胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，吃法多种多样，可以做粥、炒食、做汤等，除了这些吃法外，还可以用来榨汁饮用，添加一些糖或者蜂蜜等作料，即可口又有丰富的营养价值。
生榨胡萝卜汁 营养价值高胡萝卜汁制作方法：
材料：胡萝卜 1条 苹果1个 柠檬1/4个 冰块 适量
作法：胡萝卜削皮洗净切小块，加适量冷开水放入果汁机中打汁。苹果削皮切成小块，柠檬去皮切成小块，全部材料放入如上果汁中一起打汁。
胡萝卜汁的功效：1、保护眼睛
胡萝卜汁中含有的营养物质对眼睛有宜，其中β-胡萝卜素就是失明的一个重要原因，维生素A的缺乏也是导致眼干症的一个重要原因。而胡萝卜汁恰恰可以补充这些营养。
2、预**症
胡萝卜中的胡萝卜素、维生素B2、叶酸等成分有预**症的作用。若每天服三次胡萝卜汁，可降低血压，并有抗肺癌作用。吸烟者常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。
3、美容功效
胡萝卜中所含的胡萝卜素能**紫外线对皮肤的伤害，有效预防皮肤出现皱纹和松弛现象。而且还可以增加皮肤的血液循环，使皮肤更加红润。
4、缓解便秘
胡萝卜有促进消化的作用、饮用胡萝卜汁能有效缓解便秘。如果把胡萝卜和富含膳食纤维的蔬菜搭配在一起，通便效果更好。
5、防心血管疾病
荷兰曾针对红萝卜做研究，发现β胡萝卜素能降低中老年人罹患心脏病的机会，近年来也有研究报告帮助茄红素预防心血管疾病的良好功效。
温馨提醒：胡萝卜汁在早晨空腹时喝是*好的，因为这更利于吸收，能让胡萝卜汁的功效发挥到*好。每天饮用一根胡萝卜的胡萝卜汁即可，不可过量。
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