黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
黑芝麻的功效一、降压
高血压的病因是多方面的，其中有很重要的一个是就高盐饮食，营养****每人每天摄入食盐不超过6克，但实际生活中，**多数人无法做到，因此，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出。黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。
二、补钙
讲到可以补钙的食物，你的**反应是不是还停留在牛奶、鸡蛋上，那你就out啦，其实黑芝麻的含钙量远高于鸡蛋、牛奶。每百克的黑芝麻含钙量接近800毫克，而鸡蛋牛奶的含钙量只有200毫克左右。老人多食用黑芝麻可以补钙，防止骨质疏松。小孩食用黑芝麻，可以促进骨骼发育，还可以预防佝偻病。
三、乌发
有研究表示，头发变白的原因是头发毛囊中分泌黑色素减少，而黑芝麻水提液能够提高黑色素的合成量，达到乌发润发的效果。不想头发加速变白的中老年人可以尝试食用黑芝麻减速头发变白，而对于有“少年白”的青少年，家长或许也可以尝试通过黑芝麻让孩子的头发变白。但需要注意的是，每日黑芝麻的摄入量不能超过一勺，否则可能加速秃头。
四、养颜润肤
研究认为，减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等，是延缓皮肤衰老的有效方法。黑芝麻中富含丰富的天然维生素E，其含量高居植物性食物之首，维生素E是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸，而亚油酸就约各占一半。
黑芝麻食谱黑芝麻粥
功效：防止动脉硬化，润肠通便，抗衰老。
做法：取黑芝麻30克，粳米30克，白糖适量。粳米淘洗干净放入锅内，加水煮成粥。黑芝麻炒干出香味，待米成熟后，加入黑芝麻和适量白糖继续熬制几分钟即可。
黑芝麻山药糊
功效：补脾养肺、滋补**，养颜润肤。
做法：准备山药15克，黑芝麻150克，粳米60克，鲜牛奶200毫升，冰糖100克，玫瑰糖6克。将粳米用清水浸泡一小时，捞出滤干;山药切成小颗粒;黑芝麻洗净后晒干，炒香，加入鲜牛奶和清水搅拌，磨成浆，滤出浆汁;锅中加入适量水，放入冰糖，大火煮溶，将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖，边煮边搅拌成糊。
核桃黑芝麻糊
功效：降血压血脂，美肤养颜，乌发润发。
做法：准备数黑芝麻二分之一杯，核桃2到4个，小米一杯，白糖适量。先将核桃加开，掰成一公分左右的小块;然后将熟黑芝麻放至滤网用洗水洗净，将小米也淘洗干净：再讲黑芝麻、小米、核桃依次放入豆浆机，将水量加至*低水位线，按米糊键即可;*后根据自己的口味加入适量白糖。
如何挑选优质黑芝麻市面上有一些无良商家，会将白芝麻用化学染剂染成黑芝麻，赚取中间差价。如何辨别真假黑芝麻，只需以下几招。
看颜色。没染色的黑芝麻颜色深浅不一，而染过色的黑芝麻颜色统一，又黑又亮。
闻味道。没染过色的黑芝麻都有一个芝麻的香味，而染过色的黑芝麻没有香味，还可能有墨臭味。
品味道。真正的黑芝麻吃起来不苦，有轻微的甜感和芝麻香味，而染过色的黑芝麻会有奇怪的机油味，并且发苦。
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