椰子营养物质和椰汁的各种成分组成。
每100克椰肉含水分51.8克。蛋白质4克,
脂肪12.7克,纤维4.7克。
碳水化合物26克,灰分0.8克,硫胺素
0.01毫克,核黄素0.01毫克。烟酸0.5毫克,抗坏血酸6毫克。
钾475毫克,钠556毫克,钙2毫克,镁65毫克,铁1.8毫克,
磷90毫克,硒6.21微克,锌092毫克,铜0.19毫克,锰0.06毫克。
此外,还含有生育酚,椰油。其中椰油含游离脂肪酸20%,羊油酸5%,羊脂酸9%,棕榈酸7%,脂蜡酸5%,羊蜡酸10%,油酸2%,月桂酸45%及多种甾体物质。
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