1.干燥保存法：香菇容**霉，香菇必须在干燥过后才能进行保存，一般的干燥方法都是在贮存的容器里面放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，防止潮湿；
2.低温保存法：即将装香菇的容器密封好后放在冰箱、冷库中保存；
3.避光保存法：强光会让鲜菇变质，所以必须避免在强光线下保存香菇，同时也不能用透光的材料包装，*好别用透明的袋子；
4.单独保存法：香菇有很强的吸附性，所以一定要单独保存，即装有香菇的容器不得混入其他物品，另外，不能用有气味挥发的容器或者能吸附到异味的容器保存香菇。
香菇注意事项（一）适宜人群
1.气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。
2.高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食。
3.癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。
4.急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食。
5.小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。
6.肾炎病人宜食。
（二）忌食人群
1.香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
2.脾胃寒湿气滞忌食
3.痛风患者忌食
4.高尿酸血症者忌食
5.个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用。
（三）食用禁忌
1.香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋，会使面部易长黑斑。
2.香菇和河蟹，容易引起结石症状。
3.香菇和番茄，会破坏类胡萝卜素。
4.长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。
怎么保存香菇？上文有香菇的保存方法的详细介绍，各种方法都有，大家可以借鉴哦。还有给减肥的朋友透露多吃香菇，有一定的减肥效果哦。
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