油菜—炒食、榨油皆上乘油菜,因为在成长期很容易起薹,故又名“芸薹菜”。具备炒食、榨油两相宜的特点:一般是春季采其薹(连菜叶)作菜蔬;秋季收割成熟种子榨油,即“菜油”。
营养及药用价值油菜性凉,味甘、微辛;归肺(经)、肝(经)、脾(经);所含营养素有糖、脂肪、蛋白质和多种维生素(尤以维生素A含量*高),含丰富的胡萝卜素、粗纤维素和矿物质(尤以铁含量*高)。
具有清热**、祛风散血、润肠通便、降脂减肥、消肿止痛的作用,主要用于劳伤吐血、血痢、便秘、高血脂、肥胖病、急性乳腺炎、丹毒、荨麻疹、带状疱疹、无名肿毒等病症。
1.劳伤吐血:油菜1株,洗净、切碎,水煎服食。每日2次。
2.血痢、腹痛:油菜适量,捣烂取汁200毫升,外加蜂蜜100毫升次温服食50~100毫升,每日3次。
3.便秘:油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间。
经常食用菜油有润肠通便作用,可**多种便秘,并预防肠道肿瘤。
4.肥胖:油菜籽虽能榨油,但其叶本身却属于低脂肪绿叶蔬菜,且含有较多的膳食纤维,能与其他食物中的胆固醇及**三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收。经常炒食油菜,具有**化瘀、降脂减肥的作用。
5.急性乳腺炎:油菜煮汁或捣烂绞汁,每次温服1小杯,每日3次或用新鲜油菜叶捣烂敷患处,每日更换3次。
6.丹毒:油菜适量,洗净,捣烂敷患处,每日更换2~3次;同时将油菜汁略加温,内服,每次30毫升,每日2~3次。
7.带状疱疹:油菜叶适量,略加搓揉,炒热后涂擦患处,每日数次。
8.痈疽、无名肿毒:油菜适量,煮熟,吃菜喝汤,每日2次;或用湿粗纸包鲜菜叶置火灰中煨,趁热捣烂,外敷患处,每日更换2~3次。
9.免疫低下、缺钙:油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为*高,常吃可有效补充钙质,**和预防骨质疏松症。
10.蛔虫性肠梗阻、肠套叠、虫入耳:菜籽油也有一定的药用价值:例如蛔虫性肠梗阻、肠套叠,急用菜油120克,1次服下;或熟菜油每次服6克,每日4次(服用后效果欠佳者应尽快送医院就医);诸虫入耳,可取菜油1~2滴,点入耳中,虫即退出。
注意事项
1.食用油菜应先洗后切,且不宜在水中久泡;洗后沥干,尽快烹调,不宜吹风;下锅也不宜带水过多,尽量减少维生素的损失
2.本品性凉,虚寒咳嗽、痰白量多、牌胃虚寒、肾虚尿频、产妇不宜食用
3.晚餐吃不完的炒油菜不能过夜后再吃,以免造成致癌物质亚***的沉积。
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