胡萝卜，是我们中国人餐桌上的一道家常名菜,可以蒸煮,也可以炒食,可以生吃,包包子、包饺子时也可以做陷,还可以绞成胡萝卜汁喝,营养丰富,老人和小孩都适合吃。中医养生和营养学中素有“小人参”之美誉，那么胡萝卜的营养和药用价值是什么?我们来了解一下!
胡萝卜的营养及药用价值胡萝卜的营养
胡萝卜又称“红萝卜”“黄萝卜”“葫芦菔”,性平、味甘;归肺(经)脾(经);含有十分丰富的胡萝卜素、糖、脂肪、蛋白质、B族维生素维生素A、花青素、多种氨基酸和钙、磷、铁等物质。具有健运脾胃、润肠通便、降压降脂降糖、养肝明目、促进发育、提高免疫、美容养颜、杀虫**等医疗作用,主要用于食欲不振、便秘、高血压、心脏病、高血脂糖尿病、夜盲症、水痘、下肢溃疡、多种虫症等。
胡萝卜的药用价值
1.**感冒:β-胡萝卜素具有保护皮肤和呼吸道黏膜的作用,能**感冒。
2.百日咳:胡萝卜200克,大枣12枚,水煎服食,分2~3次服连续3~5天。
3.食欲不振:胡萝卜1~2个,蒸熟,饭后服,每日1次,连服数日。
4.便秘:胡萝卜汁50毫升,煮沸,加蜂蜜适量调服。每日早晚各服1次。
5.高血压、冠心病:药理研究表明:胡萝卜所含有檞皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量,有降压、强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。所含花青素抗氧化、抗衰老,经常吃胡萝卜、饮胡萝卜汁能比较好地管控高血压,软化血管,预防心脏疾病,延缓衰老。
6.减肥:胡萝卜可以促进人体的新陈代谢,降低人体胆固水平,降血脂,防止脂肪堆积有助于减肥。
7.糖尿病:胡萝卜同白萝卜样也有降血糖、尿糖作用,榨汁喝是糖尿病人的理想食品。
以上就是胡萝卜的营养及药用价值，胡萝卜比较容易受到土壤中的重金属污染,鉴于越来越严重的空气污染、废水污染和农药化肥的超标使用,胡萝卜一定要反复清洗。
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