观音菜——补益气血的新宠蔬菜：观音菜,又名“红背菜”“紫背菜”“红玉菜”“血皮菜”“叶下红”“补血芽”“紫背天葵”“天葵秋海棠”“两色三七草”等。观音菜的茎叶质地柔软嫩滑,食用时具有特殊风味,是一种集营养保健价值与特殊风味为体的**保健新宠蔬菜。
观音菜可均衡营养,且食用方法灵活多样,既可以凉拌、做汤,也可素炒、荤炒,柔嫩滑爽,风味别具一格。此外,还可将观音菜泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用等;用开水冲泡后的观音菜茶,其色紫红,味微酸,清香可口,若
加入少许白糖,其味更佳,观音菜凉拌时先用盐处理半小时,再倒去盐水,加入糖和醋即可;煮食时先用开水焯一下,再加入蒜、酱油、香油等即可食用炒食拌加腐乳、沙拉酱等佐料,风味更佳。
观音菜耐储存,常温下可鲜储1周左右不变色、不腐烂。
【营养及药用价值】性凉、味甘淡、辛;入肺(经)、肝(经)、肾(经)、大小肠(经);含有充足的水分、脂肪、粗蛋白、维生素A、B族维生素、维生素C(尤以鲜嫩茎叶和嫩梢的含量较高)、维生素E、膳食纤维以及钾、钙、铁、磷、铜、锌、锰等物质。
有补益气血、生津止渴、润肺**、清热**、散瘀消肿、抗**、抗寄生虫、抗肿瘤等作用,主要用于气血不足、缺铁性贫血咯血、盆腔炎、血崩、痛经和创伤止血等。
1.贫血:观音菜富含造血功能的铁、维生素A原、黄*类化合物,对**一些血液病(如营养型贫血、缺铁性贫血)有很好的**。对老人、儿童和产后妇女具有较好的保健功能。中国南方一些地区更是把观音菜作为一种补血的良药,作为产后妇女食用的主要蔬菜。
2.免疫低下:观音菜中的维生素E、锌、锰、黄*类物质等具有增强机体免疫力的作用,能强身健体,提高对疾病的抵抗力。
3.衰老:人体抗氧化作用减弱或不能及时清除自由基是人体衰老的主要原因。体内清除自由基的防御体系主要有两套:一是酶防御体系,如超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶等;二是非酶防御体系,如维生素A
4.晒伤:常吃豌豆苗能使晒黑的肌肤恢复白皙,使肌肤清爽不油腻。
5.癌症:豌豆苗富含维生素C和能分解体内***的酶,可分解***,有一定的****作用,适宜跟烧烤食品一起吃。
6.免疫低下:豌豆苗的优质蛋白能增强机体免疫功能,提高机体的抗病能力和康复能力,有利于养生和健康长寿。
观音菜小知识豌豆苗性凉,虚寒咳嗽、痰白量多、脾胃虚寒、肾虚尿频遗精者及产妇不宜食用。
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