荠菜的吃法很多，可凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺，也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。
荠菜的做法荠菜饼
材料：
荠菜250克，白面粉250克，鸡蛋1个，盐10克，色拉油25毫升。
做法：
（1）把荠菜摘去黄叶和老叶。
（2）锅内烧开水，把洗净的荠菜放入锅内烫一下。
（3）烫好的荠菜捞出控去水。
（4）然后把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀。
（5）再把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。
（6）平底锅置火上，加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。
（7）在烙制的过程中，*好盖上盖子。这样便于烙熟。并且可以只烙一面即可。
（8）把烙好的饼切去不整齐的边摆盘，并配上黑玫瑰小咸菜即成。
荠菜饺子
材料：
小麦面粉500克，荠菜600克，虾皮50克，盐5克，味精3克，酱油5克，大葱10克，植物油30克，香油10克。
做法：
（1）先将荠菜拾去杂质，用清水洗净。
（2）荠菜切碎，放入盆中。
（3）荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅。
（4）把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀。
（5）搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮。
（6）包馅捏成生饺子。
（7）下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内。
（8）蘸上调料，即可食用。
吃荠菜的好处荠菜中含有荠菜酸，荠菜酸能够缩短出血时的凝血时间，起到快速止血的作用。
荠菜中的****，谷甾醇和季胺化合物有**高血压的作用，还有降低血液和肝内胆固醇及**三酯含量的作用。
荠菜中所含有的登皮*可以起到增强体内维生素C含量防冻伤，**抗菌的作用。
荠菜中的大量维生素C可以组织致癌物质在消化系统里的生成，具有预防胃癌及食道癌的作用。
荠菜中还有大量的粗纤维，能够促进身体排泄功能，增进身身体新陈代谢的作用，有助于减肥，及**糖尿病等疾病的作用。
荠菜中的胡萝卜素具有明目的功效，可以有效的**干眼病以及夜盲症。
荠菜的注意事项野菜虽好，吃也是有很多讲究的。提醒大家，体质偏寒、脾胃虚弱者（比如平时比较怕冷，消化功能差或吃了寒凉食物腹痛）尽量少吃，*好不要吃；一些有基础疾病的人也不能随便选择吃某种野菜；女性经期尽量不吃野菜。因为野菜性寒味苦，根据“药食同源”理论，如果破坏了机体的阴阳平衡，就会让本来身体就不适的你“雪上加霜”。
专家还建议，冬雪不适宜过多进食野菜，但如果和温热的食材一起烹饪如羊肉等，是不错的选择。
吃荠菜还要注意以下几点：
要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值*高，制作食疗方时，不应摘除。
荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
*后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
通过文中的介绍，相信大家已经知道了荠菜怎么吃，知道了荠菜的吃法以及吃荠菜的好处，确实吃荠菜的好处很多，大家可以参考文中的做法去吃荠菜哦，效果真的意想不到。
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