1、丁桂鱼处理干净后，肚子里的黑膜一定要洗的彻底一点，不然会有腥气。
2、然后划几条一字花刀，跟着用点盐抹一下鱼身。
3、里面都抹一遍，然后放在水龙头下冲洗一遍，除去身上的粘液。
4、热锅热油，把鱼放入煎制，两面煎制金**。
5、两面都煎好后，鱼也九成熟了，盛出备用。
6、煎鱼留下的油，放入桂皮八角煸炒出香味，然后将葱姜蒜放入，加入适量的清水。
7、加入适量的盐和糖，加入适量的生抽提鲜，老抽提色。
8、将煎好的鱼放在锅中，中火烧至，把锅内的姜葱蒜，桂皮，八角铲出来不要。
9、把鱼盛入鱼盘中，留汤汁在锅内，把青椒与红泡椒放入烧熟。
丁桂鱼的做法清蒸丁桂鱼
主料：丁桂鱼
辅料：葱白、姜、蒜、红辣椒、清油、海鲜酱油
做法：
1、把鱼清理干净，用盐，清油均匀涂在鱼身，和鱼腹中，腌制十五分钟；
2、把葱白，姜切丝，蒜切片，辣椒切段；
3、把材料放在鱼身上，可以在鱼腹放些葱和姜，可以更入味，*后淋上海鲜酱油和芝麻油；
4、腌制好的鱼放入水已经煮沸的蒸锅中，定时半小时，时间到后再用余热蒸五分钟，注意期间不能揭开锅盖；
5、蒸好的丁桂鱼就可以摆桌开吃了，香喷喷好赞！
红烧桂鱼
材料：桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油等调味料
做法：
1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；
2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；
3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；
4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；
5、汤汁浓稠后，加入少许陈醋起锅，起锅后滴入少许香油，香喷喷的红烧桂鱼就大功告成了！
丁桂鱼的功效与作用经中山大学生命科学院水产经济动物研究所鱼类营养室测定：丁鱼岁平均含肉率为72、4％，远高于异育银鲫、尼罗罗非鱼、荷包红鲤、鳜鱼等，肌肉中粗蛋白质含量为18、85％，粗脂肪1、73％，十七种氨基酸总含量为18、03％。不饱和脂肪酸含量高，其中“脑黄金”DHA和EpA含量显著高于其它淡水鱼类，DHA含量为19、4,是鳜鱼（9、1）的2、2倍，是罗非鱼（7、8）的2、5倍；EpA含量为3、9,是鳜鱼（2、2）的1、8倍，是罗非鱼（0.9）的4、3倍，同时富含钾、镁、磷等微量元素，因此被专家们誉为“聪明鱼”。
丁桂鱼的宜忌人群丁桂鱼的营养价值极高，它含有丰富的蛋白质，能够起到补气血、益脾胃的作用。一般人都适合进食，特别是对于身体虚弱、****、遗精的患者有着很好的辅助**作用，所以这类人可以用丁桂鱼来制作菜肴。虽然说丁桂鱼的功效很强，但并非每个人都能吃呢，下面这几类人*好就不要吃丁桂鱼：
痛风患者：有痛风？sorry，你还是管住自己的嘴巴吧！因为鱼类含有*呤类物质，而痛风则是由于人体内的*呤代谢发生紊乱而引起的，吃了丁桂鱼不利于身体健康。
对鱼过敏的人：过敏还能吃丁桂鱼吗？NO！对鱼过敏的人也是不宜吃丁桂鱼的，对鱼过敏的小伙伴就需要注意了哦。
对丁桂鱼怎么做好吃，丁桂鱼的做法介绍就到这了。丁桂鱼肉质细嫩、口感鲜美，营养丰富，含丰富脑黄金，是烹任为佳的食物。大家可以多次尝试烹任一下。
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