1、首先做流心馅。蛋黄蒸15-20分钟蒸熟蒸透，黄油融化，淡奶油回温，吉利丁凉水泡软后隔水融化，然后把所有材料放进搅拌机打成泥，可以加点炼奶看各人喜好啦，过筛一遍，放冰箱冷藏。
2、制作奶黄馅。黄油融化，淡奶油回温，然后把所有材料搅拌均匀。
3、微波炉叮一分钟，然后搅拌均匀。重复三次，蒸发过多水分。
4、用吸油纸吸走多余油分，然后搅散，自然放凉。
5、制作月饼皮，和奶黄馅一样的步骤～揉出来的皮比较软，是正常现象，合适的软硬度跟耳垂很像。
6、奶黄馅分成20g一个的小团，面皮分成25g一个的小团
7、用小勺舀一勺流心馅大约5g，稍微揉一下成团，取奶黄馅包住流心馅
8、用面皮包住馅，皮延展性很好，很容易包
9、模具粘粉亚成型，烤箱预热200度，10-15分钟
10、取出刷蛋液，不要多要均匀，烤箱180度上火5分钟左右上色就好～
流心月饼的**做法饼皮：中劲面粉75g、黄油40g、玉米淀粉20g、泡打粉2g、炼乳17g
奶黄馅：鸡蛋3个、牛奶300g、玉米淀粉30g、低筋面粉10g、黄油40g、白糖80g
蛋黄馅：咸鸭蛋黄6个、黄油40g、糖30g、牛奶25g
步骤：
1、把黄油隔水融化成为液体以后与其他配料混合成块！
2、把鸡蛋全部打撒牛奶，黄油，白糖，放入锅里煮到沸腾，另外找一个锅，放鸡蛋，玉米淀粉和面粉。搅拌无颗粒。
3、然后放入牛奶的锅里这一步火一定要小不然就很容易糊了。一边倒一边搅拌！搅拌到没水以后就可以了！放入冰箱冷冻。
4、把咸蛋黄捏碎！非常非常碎！然后加黄油再不停的捏！捏成糊状，加入糖和牛奶拌成半流质状态然后放入冰箱冷冻一会，拿出来捏成小圆球，每个大概10g。
5、*后！！！把月饼馅分成25g一个，奶黄分成15g一个蛋黄10g一个。先把奶黄馅包住蛋黄馅再用月饼馅包住奶黄和蛋黄，用月饼模具压实。
6、*后放入冰箱冷冻一会儿，方便定型。拿出来刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱，200度烤15分钟即可。每个人的烤箱不一样，上色即可，时间久了容易开裂！
流心月饼要加热吗一般来说流心月饼不需要加热也是可以直接食用的，不过喜欢追求爆浆感觉的可以用微波炉加热后再享用。
流心月饼如果是在常温下保存的食用前可以用微波炉加热约5-8秒享用。如果是从冰箱拿出来的可以置于常温下五分钟后用微波炉加热12-15秒后再享用。
好了，以上就是小编整理的一些关于流心月饼怎么做，流心月饼的**做法的相关介绍，希望可以对您有所帮助。
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