主料
花甲500克，小米椒2个，薄荷叶5片
辅料
食盐1/2茶匙，花生油适量，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，鸡粉少许，白糖少许，葱1根，蒜2瓣，尖椒2个，姜2片
做法
1.买回的花甲加一勺盐、放进清水浸泡一会。
2.锅里烧开水，把沥干水的花甲倒进去焯几下，这时花甲的外壳慢慢会爆开，等全部爆开后捞起、用冷水冲洗干净，把另外一边壳扯掉丢弃。
3.所有配料洗净，切好。
4.热锅倒油，加上姜、葱、蒜蓉、辣椒、大香，倒下花甲爆炒、加上蚝油、鸡粉、料酒、糖调成的酱汁倒下翻炒几下、至酱汁自然收干。
5.*后放下薄荷叶翻炒均匀即可。
做法二主料
花甲（1000克）
辅料
大葱（1/2棵）姜蒜（30克）老干妈豆豉（1勺）醪糟（1勺）干辣椒（50克）花椒（5克）小茴香（3克）味极鲜生抽（1勺）老酒（1勺）盐（1茶匙）香菜（30克）
做法
1.姜蒜切片，大葱切片，香菜切末。老干妈豆豉、醪糟。
2.干辣椒剪段，干花椒，小茴香。
3.花甲开始用清水泡半天，搅拌换几次水。再用浓盐水泡一个小时吐沙。
4.小火多油炒香辣椒花椒小茴香。
5.再放入豆豉酱、姜蒜片、大葱、醪糟。
6.中火炒香。
7.大火下花甲，炒匀。
8.下盐、老酒，加水末过花甲，盖盖。大火烧开，盖盖中火焖十分钟。
9.打开锅盖，花甲全都张着大大的嘴巴在吸收味道呢，大火收汁，下香菜段。
10.装盘，开吃。
小窍门：
辣的菜我都喜欢放米酒醪糟，能中和那种干辣的口感，吃着润滑一些。小茴香完全是本人偏爱，很喜欢那股味道。调料完全没克数重量来核对。差不多吧，自己斟酌。
对香辣花甲怎么做，香辣花甲的做法大全的介绍就到这了。花甲肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，大家可以尝试将花甲烹制成各种美食。
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