材料：豆腐300克、大蒜3瓣、大葱1棵、豆瓣酱1小勺，花椒粉、姜粉、生抽、鸡精、植物油各适量
做法：
1、豆腐洗净切小块儿；
2、葱切小段，大蒜切丁；
3、锅内放植物油，烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入半碗清水。
4、水沸后放入花椒粉、姜粉、少量生抽、鸡精；
5、*后放入豆腐块、蒜丁和葱段，小火慢炖约10分钟，收干汁即可。
炒豆腐的家常做法1、准备食材：豆腐、鸭血、葱、姜、食盐、豆瓣酱、水淀粉、蒸鱼豉油、高汤等；
2、先将白豆腐焯水捞出，然后放入鸭血、姜片一起煮开，捞出沥干，将葱切段，姜切片，然后备用；
3、在锅里放油，用小火炒红油豆瓣酱，炒到油是红色后，把酱渣捞出去，然后放入葱姜煸炒出香味；
4、然后倒入豆腐和鸭血，大火晃动锅，让豆腐均匀受热，持续1分钟；
5、接着兑入高汤，放蒸鱼豉油、盐，大火烧开后转小火炖10分钟；
6、*后水淀粉勾芡，晃动锅使芡汁均匀的裹住豆腐就可以出锅了！
炒豆腐不易烂的4个小妙招1、做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
2、豆腐中数内酯豆腐*细腻水嫩，但也*易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
3、此外，北豆腐虽然韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1-2分钟，待表面变硬再翻面炒。
4、*后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
豆腐怎么炒好吃又简单？以上就是小编为大家整理的炒豆腐的家常做法啦，希望能够对大家有所帮助。关注调味品招商网公众号：HB1588TV，了解更多调味品行业资讯、市场行情、健康美食详情！
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