1、韭菜洗净，切碎，加入豆油拌匀。加豆油是为了锁住韭菜水分，暂时先不加盐。
2、盆里加水，加两个鸡蛋，加一勺盐，加入面粉搅拌均匀成比较稠的面糊。
3、茄子切成大小均匀的薄片。
4、韭菜里加入盐，拌匀后开始夹韭菜。
5、裹面糊，平底锅刷油，开始煎。
6、翻面煎，多煎会儿，微微糊一点外皮比较脆，好吃。
炸韭菜盒子的做法1、肉馅中加入酱油、蚝油、盐、十三香，搅拌均匀，加入少量切碎的韭菜。
2、茄子切成小片，两个片之间不要切断。
3、把肉馅夹在茄子片中间，塞严实一点。
4、面粉加水搅拌成糊糊状，加入鸡蛋液。
5、茄子裹上面糊后放油锅里炸，炸两面之后基本成型。
如何挑选新鲜韭菜1、正常的韭菜为碧绿的颜色，如果韭菜叶颜色过深，而且叶子发黄、干枯，叶子的边缘破损，说明不新鲜了，不宜购买。而如果颜色过于偏浅，则说明韭菜在生长的过程中遭遇过病虫害，也不要购买。
2、韭菜是一茬一茬长的，一般新鲜收割的韭菜，根部一定会相当平整，没有蔫蔫的感觉，如果切口颜色发黄发蔫，而且不平整，说明是存放过一段时间的韭菜，购买的时候就要慎重了。
3、韭菜叶子的脆度直接反映了其新鲜程度，可以用指甲掐一下韭菜根部，如果可以轻易掐动，并且有汁液渗出，则说明韭菜非常新鲜；如果干瘪挤不出水，掐的时候不会很脆，那就是时间长了，不要购买。
炸韭菜盒子怎么做？以上就是小编为大家整理的炸韭菜盒子的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。
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