苹果皮中含有很多生物活性物质，例如：酚类物质，黄*类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以**引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。
此外，苹果皮的摄入可以降低肺癌的发病率。国外研究2、蛇果皮中含有大量的膳食纤维，维生素，多酚等营养物质，所以蛇果皮是可以吃的，只是在口感方面，没有果肉那么细腻好嚼。3、蛇果皮中含有大量的膳食纤维，蛇果中有近三分之二的膳食纤维存在于果皮中，膳食纤维会促进胃肠道蠕动，而且膳食纤维在大肠中会吸水软化大便，起到缓解便秘的作用。4、蛇果皮中富含抗氧化物，特别是黄*类物质和酚类物质，抗氧化的效果好于维生素C，能够清除自由基，有延缓衰老、祛斑、美容的功效。5、蛇果皮中的维生素A和维生素C的含量很高，维生素A有保护视力的效果，还能维持**内部健康的作用，维生素C有助于伤口的愈合，而丰富的维生素也能帮助机体提高免疫力。
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