根据绿豆的量来定,一般放水量为绿豆的10倍。绿豆汤的主要材料为绿豆、水、适量冰糖,煮好后主要喝的是汤水,因此放水了会比平时煮粥还有多一些。
再加上绿豆在煮的过程中还会吸水膨胀,放水比例尽量是1份绿豆就放10份水,这样煮出来的绿豆汤清澈,汤水充足,口感清爽好喝。
绿豆汤要煮多久建议煮10分钟为宜。因为绿豆皮上含有多酚类物质,如果煮的时间久了,多酚类物质会受到氧化,不仅颜色变红,影响美观,而且降火效果减弱,加上绿豆煮的过烂,还会影响口感,喝起来更像喝粥,而不是绿豆汤,因此煮绿豆汤的时间需控制在10分钟以内为宜,这样煮出来的绿豆汤汤色碧绿,口感好喝。
绿豆汤的做法材料:绿豆100g、水适量、冰糖适量。
做法1、绿豆挑出杂质和坏豆,清水洗净,浸泡半个小时将泡好的绿豆放在火上,大火加热,加盖大火煮10分钟后转小火。
2、小火煮至绿豆脱皮,这个时候煮好的绿豆清汤消暑效果很好,可以盛出直接加糖饮用。
3、剩下的绿豆不要浪费,可用漏勺捞出绿豆皮,依个人加入冰糖,再焖煮20分钟做成绿豆粥,即可冷却后放入冰箱冷藏室,1小时后就能品尝清凉美味的绿豆粥了。
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