一、清炒大白菜的作法
调料：
盐、白砂糖、大骨汤精、芡粉、姜蒜片。
作法：
1、白菜清洗切条，辣椒干切条。
2、起油锅，进行爆香姜蒜、辣椒干，放进白菜丝、盐、白砂糖爆锅至熟。
3、由于大白菜水分含量大，炒的情况下会出许多的料汁，因此用水淀粉勾芡，加宽汤精就可以起锅。
二、清炒大白菜的作法流程
原材料
原材料：
大白菜葱姜蒜鱼肉
作法
作法：
1）白菜清洗切条，鱼肉和葱姜蒜切完预留。
2）烧热锅，下适当油烧开，爆小香葱，蒜和鱼肉。
3）放进大白菜爆锅至熟，添加适量的味精粉调料。
4）由于大白菜水分含量大，炒的情况下会出许多的料汁，因此用水淀粉勾芡就可以起锅。（还可以无需水淀粉勾芡可立即起锅）
三、清炒白菜
1.材料准备。
2.片一片，将青菜叶和菜帮分离。
3.热锅上油。
4.放进生姜片。
5.倒进菜帮。
6.放进生抽酱油和小量盐，不断煸炒。
7.炒至六完善，放进青菜叶煸炒。
8.放进五香粉。
9.加小量盐再次煸炒。
10.*终放蒜，煸炒数下盛出。
小提示
1、乳白色菜帮不容易炒过，因此将菜帮和青菜叶分离来炒，这菜才美味！
2、菜帮下下锅之后，一定接着放进生抽酱油和盐，便于进味。此外，先加盐能够*出大白菜中的水份，不会糊底。
3、五香粉很重要，本人觉得，白菜炒成美味可口，五香粉不可或缺。
4、是把盐份了2次放，因此，每一次量不大。
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