主料：空心菜300克
调料：大蒜（白皮）15克，香油10克，白砂糖5克，盐3克，味精1克
凉拌空心菜的特色：入口细嫩，蒜香浓郁。
做法
1.空心菜洗净，切成段；
2.蒜洗净，切成末；
3.水烧开，放入空心菜，滚三滚后捞出沥干；
4.蒜末、白糖、精盐、味精与少量水调匀后，再浇入热香油；
5.味汁和空心菜拌匀即可。
入口细嫩，蒜香浓郁二、凉拌空心菜的做法步骤
1、大蒜洗净、捣成蒜蓉。老姜洗净拍碎。小葱洗净、切成葱花。
2、将所有调料加入碗中拌匀。
3、空心菜折好、洗净，放入开水中煮熟（约10秒）。
4、捞出后立刻用直饮水冲凉，并抖散。这个步骤可以让空心菜保持鲜嫩的颜色。
5、装入盘中，淋上调料，拌匀即可。
小窍门
藤菜不能煮久，下锅水开即可。
使用的厨具：炒锅三、蒜拌空心菜/更多做法
1.嫩的空心菜连梗带叶摘下，洗净，蒜剁成末
2.锅内烧开水，放点油和盐，加入空心菜迅速焯下捞起，洒上鸡精
3.另起锅小火爆香蒜末
4.趁热倒在空心菜上，洒上鱼露拌匀即可
小贴士
舞语：
1、空心菜焯水时间不易太久，那样菜叶太老，颜色就变了，也会流失营养。
2、小火爆香蒜末，大火就焦了，爆香的油可以比平时炒菜的多些。
3、之前舞在一些菜的调料上常用的鱼露就是这个牌子的，这里的特产，打小喜欢这个味道。四、营养价值
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
性能
味甘，性微寒。能清热凉血，利尿除湿，**。
参考：
含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素B2、C及烟酸等成分。
用途：
用于血热所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，*疮出血，尿血；热淋，小便不利，或妇女湿热带下；野菌中毒轻者，以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。
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