**、韭菜鸡蛋水饺
原材料
小麦面粉，苋菜，生鸡蛋，黑木耳，盐，食用调和油，白胡椒粉，芝麻油，生抽酱油少量，
作法
1.烧开水把面烫熟
2.稍凉后用力合成面糊，盖上盖饧着，饧面的全过程调肉馅
3.生鸡蛋3个打撒，放进充足多的盐，炒过后打碎。充足多的盐指的是全部包馅的盐份
4.黑木耳剁碎放入生鸡蛋里
5.苋菜切割成末放入盆中，添加食用调和油翻拌。（这步很重要哦）
6.将炒好的生鸡蛋和黑木耳增加苋菜里，放点白胡椒粉和生抽酱油调料。翻拌后，包馅就搞好了，此刻面也饧的差不多了，刚开始包吧
7.面揪成尺寸适度的小剂子，比一般饺子稍大点
8.在水饺底端刷点油，排进炒锅打火开蒸
9.十五分钟后，水饺蒸好啦，开吃
**、羊肉金针菇水饺
原材料
羊肉馅，金针蘑，茼蒿，饺皮，香油，生姜沫，盐，白砂糖，芝麻油
作法
1.将牛肉末中添加一勺盐，一勺生姜沫顺着同一个方位搅拌，直至牛肉出筋上力；
2.在包馅中添加切割成碎屑的金针蘑、茼蒿，添加一勺量的香油、一勺白砂糖，再次翻拌，在包入饺皮以前淋上一瓶塞芝麻油；
3.将包馅填写饺皮中央，随后折起来成半圆型，随后将半圆形的两边收缩卡紧；
4.再将水饺边沿稍微梳理成形，或是包成自身喜爱的别的模样。炒锅气短后，在蒸屉上稍微抹点油，放进水饺，用火灾蒸10分钟就可以。
第三、水饺
原材料
精面粉500克，猪胖瘦肉300克，青菜300克，猪板油、川盐、大豆油、鸡精、白胡椒粉、香油、米酒各适当
作法
1、将350克冷水倒进锅内烧开，倒进小麦面粉选用擀面棍搅结团，取下稍凉，放到砧板上揉匀，用湿抹布遮住。
2、胖瘦肉用刀剁碎。
3、热锅里加猪板油，再放进肉渣煵干水份，添加米酒、川盐、大豆油着色出锅。
4、大白菜清洗，在沸水锅中烫一下捞出，用刀剁碎，挤干水份，放进出锅的熟肉中，与川盐、白胡椒粉、鸡精、香油翻拌成包馅。
5、烫面闭揉后揉成条，用力摘成50个重庆小面剂，各自擀成直径10公分的圆皮，包入包馅，揉成半月牙形饺子生胚，入笼蒸约10分钟至熟既成。
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