**、爆炒白菜
原材料
白菜250克、辣椒干3根、盐、鸡精。
作法
1、大白菜清洗脱水水分，把大白菜斜起切，朝天椒切条。
2、热锅中放进朝天椒，再放大白菜火灾油爆，那样炒成的大白菜才美味。
3、白菜炒熟放盐和鸡精就可以。
**、酸辣炒白菜
原材料
大白菜梆3片，辣椒干6根，白砂糖1汤勺15克，盐1/2汤匙3克，白醋3汤勺45ml，生抽酱油1汤勺15ml，小葱5片，芝麻油2滴
作法
1、大白菜梆清洗后，竖着对半割开，将刀斜45度的视角，将大白菜片一片。
2、辣椒干用力掰碎，或用剪子裁成丝（辣椒籽也留有）。小葱切一片。
3、锅中倒进油，火灾加温，待油7成热时，放进辣椒干丝和葱片进行爆香。
4、待朝天椒丝色调稍微变深，能嗅到甜味时，倒进大白菜片，煸炒2分鐘。
5、加入白砂糖、盐、白醋和生抽酱油，再次煸炒1分鐘，起锅前淋入2滴芝麻油就可以。
第三、木耳豆腐炒白菜
原材料
大白菜两块，黑木耳4朵，水豆腐1块，干红辣椒2个，葱、姜，蒜黄1棵，盐，生抽酱油，醋、木薯淀粉，鸡精，食用油
作法
1、水豆腐切割成厚薄匀称的**角，炒菜锅刷油，煎至橙**。
2、大白菜除掉顶端叶片，片成样子不一的片，木耳泡发掰成小朵。
3、葱修边成段，姜切条，蒜黄叶片修边成段，干尖椒切割成每段。
4、炒菜锅烧电，七成热时放进干尖椒、姜蒜爆锅出香气。
5、放进大白菜片，煸炒至掉色，放进黑木耳、水豆腐。
6、皈依抽煸炒，放适当盐，煸炒。
7、芡粉勾薄芡，放鸡精，放少量醋，撒上蒜黄段，煸炒起锅。
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