1、天鹅蛋肉清理，整理干净，切成片。
2、姜蒜切细条，留意切葱的情况下留一段预留。相切小辣椒，也是细条，不要吃辣的能够没放。
3、出锅放水烧开，加小勺盐，把切完的天鹅蛋肉放进锅中，10秒后快速捞出，時间久肉就老了。掠过水的天鹅蛋肉摆盘，用2勺生抽酱油1勺醋少量糖和盐拌一下。
4、把切完的姜蒜丝盖在天鹅蛋肉上。
5、出锅倒进少量油，油烧后转文火，加刚刚留有的葱段，待锅内葱段变干捞起来，把油淋在葱丝上就可以。
海货天鹅蛋介绍
天鹅蛋，并并不是飞禽白天鹅的卵，只是软体动物帘蛤科的紫石房蛤。它的珍珠贝形状神似天鹅蛋，因此取名。并且它的口感美味，营养丰富，深为大家所钟爱，已变成大连市和烟台市的地区特吃。
紫石房蛤，珍珠贝大中型，椭圆状，壳高52~76mm，壳长71~95mm，壳宽35~46mm。壳质极坚厚。壳顶突显，坐落于背缘的偏正前方，两壳顶相触碰。芷柔面不显著，盾面被外肌腱遮盖，外肌腱突显，深褐色。壳外缘圆，腹缘平，边缘略成截形。两壳合闭时在外缘腹内斜肌和边缘各保存1双缝状张口，各自为斧足和自来水管的外伸孔。铰合部宽敞，左壳主齿4枚，一枚*矮，二枚薄，三枚*大且粗大，第四枚向后拓宽，为*多者。
右壳主齿3枚，一枚尖形，二枚匙形，三枚向后歪斜，顶部具1缺刻;右壳外侧齿2枚，较柔弱，均为三角形。壳表层凸起，无放射性肋，生长线粗大，由壳顶向壳缘呈内切圆排序。壳表深灰色、土壤色或染有铁锈色。壳里面浅紫色，具真珠光泽度。各种各样闭壳肌痕甚显著，前后左右闭壳肌痕基本上等大，均呈半圆型;外衣窦粗壮，基本上伸达壳之中央。自来水管长，痊愈，外被泥色表皮。日常生活在低谷线周边至低谷线下列近海的细沙或砂砾底泥中。仅遍布于渤海湾口的大连市和烟台市、威海市地域。
营养成分
本产品的肉，营养丰富，口感美味，带有蛋白、人体脂肪、甜菜碱、肝糖、维生素D、B、D等。除生鲜、烹炒、作汤外，还可制干。它的血液含有抗血友病的特异性成份，可使败血症病人增加存活時间。大连市和烟台地区的饮食业，常做为高端海鲜盛宴。其壳当药，主含碳酸氢钙、壳角质层等，具备化结、清热化痰之功，用以瘰疬、咳嗽、咳嗽痰多、胸胁痛、喀血、崩漏带下及外敷疮疡。
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