手撕牛肉
原材料
牛羊肉，叉烧酱或牛肉辣椒酱，辣椒油，糖，煮牛肉包，生抽，油
作法
1.1牛羊肉清洗，焯去血沫，放进冷水洗一下。
2.2锅内放水，添加料包，能够买现有煮牛肉、羊肉的药粉，或者自身去买，但是要买的样数可就许多了，哪些茴香，砂仁这类的。再添加米酒，盐，味精，大骨汤，不起作用就自来水吧。生抽酱油，酱油，茯苓，煮对外开放入牛羊肉一起文火煮三十分钟。
3.3牛羊肉取下顺丝切割成大面积，那样便捷撒着吃。
4.4火上做炒锅，添加辣椒油（以前自身搞好了的，便是用朝天椒沫，白芝麻也有一些调味品做的辣椒油）放大蒜炒出香味。再添加叉烧酱，沒有的能够加牛肉辣椒酱，辣酱，糖，少量盐，鸡精粉，加上些水或大骨汤，煮牛肉片进味着色。
5.5十分钟上下把小肉捞起来，锅内也有一些料汁，倒出去预留了，这一汤味儿非常好啦，吃羊肉的情况下能够沾着吃。
6.6锅清洗，加些油，把小肉入锅炸一下，双面都一些焦就可以了。很香的呢。
手撕牛肉
原材料
主要材料：牛羊肉，山楂果或荼叶包，八角茴香，八角茴香，麻椒，良姜，茯苓，毕拨，肉蔻，砂仁，料汁，葱段，生姜片
作法
1、牛羊肉切块状
2、山楂果或荼叶包、八角茴香、八角茴香、麻椒、良姜、茯苓、毕拨、肉蔻、砂仁铺底，浓生抽将肉没顶，米酒酌加，放电冰箱一天一宿
3、料汁，葱段，生姜片下锅，添一倍水烧开，牛羊肉入锅，复开后，撇净白沫子，压力锅喷气式飞机后文火压12~14分鐘，以木筷能圆满透过而略微摩擦阻力为宜。
4、煮好放凉后切割成小条，下油锅炸至表面焦脆就可以。
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