将精心挑选的龙虾立即放进兑了醋和盐的冷水里，侵泡15分鐘，驱使小龙虾吐出来两腮的脏污，基本上历经侵泡后的龙虾早已十分干净了，再用冷水冲洗3次，就可以进餐厅厨房了。这类方式倒是能够强烈推荐给家庭妇女们，醋和东台是必备的调味料，要是把握一定的配制，在家里烹饪龙虾时，挑选此类方式倒是简易、省劲。
“老”招：人力刷洗
家中烹调龙虾时，人力刷洗是*普遍的清理方式。先将龙虾表皮清洗干净，随后除掉虾头部的胃(方法：刀下来不必究竟，选择一半就将虾脑往外拉，那样一般全部胃就出来)，再用力掐着小尾巴正中间的汽车尾翼上下拧，直到断掉，随后将虾肠渐渐地拉出去。*省劲的方式：全自动清理
让龙虾完成全自动清理：龙虾较难清理的是其腹部前爪一部分，因为它是活的，也有二只大而强有力的大铁夹，使你没法着手，但它*脏的一部分也在那里。
龙虾买来后，不必急切吃，要放进盆里，再加少量盐，再放进差不多的冷水，侵泡24钟头，历经24钟头龙虾在盆里的爬移，腹部的脏污，基本绝大多数泡下，另外因为淡盐水的作用，龙虾也将身体的异物也呕吐出去，一举二得。绝不费力就完成了龙虾外部环境全自动清理。随后再在流动性的冷水中冲净就可以。
*价格昂贵的洗法：维C小苏打柠檬酸钠
“8‰维C6‰小苏打6‰柠檬酸钠”，是出入口欧盟国家和英国的标准洗涤方法。我国、英国是全世界龙虾的几大输出地，因此我国知名企业着眼于制成品龙虾出入口。食品检验当然要合乎欧盟标准。听说维C小苏打的洗涤方法能够将虾肠漂白。可是用这类方式也是有2个缺点：小龙虾**率高，据调查洗之后的小龙虾，**率在30%-40%中间，次之是维C成本费极大，一吨大概在五万到六万中间，十分价格昂贵!*有创意的洗法：髙压水流冲洗
在一个五**饭店的操作室，新闻记者见到3个1米宽，1.5米长，0.5米多的水池紧密相连，3个水池上边各有一个自来水龙头，开启后流水强悍;水池里加水后，正下方圆洞根据增压水泵喷出来co2。把小龙虾从左往右，先放入**个水池，冲洗、涤荡后用网兜捞起来，立即放进**个注了冷水的水池，**次冲洗、涤荡，再捞起来放进第三个水池。三个水池走完后，小龙虾被装进一个个深蓝色塑胶方筐，消息推送到邻居小屋子。
小屋子里的“杀手锏”听说使用价值超出10万，彻底是钢材结构，关键预制构件是一条输送带，根据定滑轮左右平行面挪动。输送带下边是一个滤网，开始工作时，输送带沉到水中，上边倒满小龙虾。开启总闸，输送带正下方出现汽泡，咕噜咕噜好像在煮虾，实际上水为冷的。“煮过”三分钟，关掉一道总闸，打开另一道，输送带渐渐地露出水面，由底处往高空传输小龙虾运往*高点，当然坠落在正下方准备好的筐内，这种箩筐被立即送到餐厅厨房。
龙虾的清理流程
1、新鲜的龙虾杀伤力挺大，为防止虾钳夹手，我们先将其“敲晕”
2、用力捏紧龙虾头部，先剪去龙虾的右钳。
3、再剪去左钳，将剪下来的虾钳清洗预留，这能够服用的，不必丢弃哦
4、裁掉双钳的龙虾失去“战斗能力”，那样然后向下解决的情况下就不容易夹我们的手了
5、裁掉双钳的龙虾，放到冷水中侵泡2分鐘，有利于清理
6、用力捏紧龙虾头部，翻过去，我们能清晰的见到龙虾人体上藏了许多污渍
7、不必图方便简易清洗，要用软毛刷尽可能将腹部刷干净。
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