说白了卷饼，又叫荷叶饼，实际上是一种烫面玉米饼，用两一小块河面，正中间抹油，擀成玉米饼，烙熟后可揭成二张，卷着菜吃。
吃春饼免不了卷饼独有的火锅配菜——和菜。说白了和菜便是用当季蔬菜(如韭菜、豆芽菜、豆腐干等)切割成的丝，或拌或炒。拌得话就将豆芽自来水焯熟，干粉絲煮好，用木薯淀粉、醋、生抽勾成汁，用汁凉拌菜丝便成。也可炒着吃，把**高跟鞋、蛋皮丝、黄豆芽、香豆干丝、发制粉絲、西兰花或者苋菜一同放进锅中炒过。
注重的可在和菜中再加海叁丝、肚丝、平菇丝、烟笋丝或毛笋丝、香肠丝，那样就更美味，也更颇具营养成分。将热烘烘、热腾腾一股票大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与卷饼一起吃。
卷饼卷和菜自然挺不错，别的食用方法也行。可标准配置些熏鸡、酱肘子、腊肠等，但必须先切割成丝。火热的菜可简易来几种：韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋，及其西兰花梗炒金针、黑木耳等，配出六样八样均可。此外一种便是卷生鸡蛋，把生鸡蛋摊成块状，卷在卷饼里吃。
传统式的春饼配菜是较为广泛的配搭方法，可是不清楚您发觉沒有，这种菜式有淡褐色的肉末粉丝、翠绿色的西兰花、金**的生鸡蛋和韭菜、也有白净的豆芽菜和坦坦荡荡的葱丝儿，这种菜全是当初在春天里全新长出了的嫩菜。因此，初春之时尝了鲜儿就代表着真实进到春季了，简直别更有意义啊!
我们现在可以挑选的食物种类许多，您能够依据自身的爱好和营养成分的要求来随便配搭，不管家禽肉還是海货、不管哪样新鲜水果或菌藻类植物食材、乃至豆类食品中的豆腐皮、豆腐丝都能够包到卷饼中去。这儿只有一个标准，便是要合乎营养健康的平衡膳食，保证荤素搭配平衡、强酸强碱平衡、颜色和口感平衡、正餐和副食品平衡，*好是也要保证干稀配搭。
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