作法一、
主要材料巴沙鱼1片四季豆2个
1.准备好原料；
2.将巴沙鱼（巴沙鱼）斜着切割成片状，厚约1CM上下，放进海碗里，添加白胡椒粉、盐、生姜片、米酒、少量茶油、木薯淀粉；
3.将全部原材料和鱼类一起抓拌匀称，腌5分鐘上下；
4.番茄在沸水锅中烫掉表皮，切割成一小块；
5.火锅烧开水，将腌好的鱼类倒入，煮2分鐘上下；（倒进锅中之后无需拌和，以防把鱼类绞碎）
6.捞起来沥水，这个时候鱼类早已是熟的了；
7.炒菜锅里倒进少量茶油；
8.放切完的葱、姜和西红柿炒成酱；
9.倒进少量茄汁一起炒，加少量盐调料；
10.*终倒进汆熟过的巴沙鱼块，当心炒拌匀称，使油炸小鱼匀称的裹上茄汁酱；
11.可以用沸水焯两根西蓝花装饰设计一下，那样更好看些，甜酸口感的巴沙鱼（巴沙鱼）口味更强，健脾开胃，并且很受小孩子的喜爱。
作法二、
清蒸巴沙鱼
1.鱼切片。
2.加上料酒，盐，姜，葱，腌下。我也腌了十分钟。
3.菜盘里放三到四片姜，把鱼类摆上去，鱼类上再摆着姜和葱，无需过多。随后放锅中蒸。
4.把鱼上边变黄的葱和姜摘掉。倒些蒸鱼酱油，或一般的生抽酱油也可。
5.锅中加点油，倒进蒜末，炒成蒜末金**。要看中火哦，由于迅速就金**了，一不小心会焦掉的。
6.放点葱末再鱼类上，随后把滚油和金**的蒜末浇在鱼类上。
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