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今天调味品网小编为大家分享关于食品、调味品的相关信息！1月7日,中国榨菜安全健康与国际化发展论坛在重庆涪陵召开。来自中国烹饪协会、调味品网、长江师范学院等多家食品行业机构的专家学者和美食达人们齐聚重庆涪陵“华山论剑”,探讨榨菜的健康安全和中国榨菜的国际化道路。 如何在传承传统的基础上进行现代化技术改造,是此次榨菜论坛讨论的首要课题。国内榨菜行业的领军人物,涪陵榨菜集团董事长周斌全分享了他们的技术革新经验。涪陵榨菜将新技术与传统工艺结合,创新地开发出许多“独门工艺”,既保证了榨菜的无菌生产,又实现了榨菜的规模化生产。 与会专家们肯定了涪陵榨菜集团探索新技术的努力。中国营养师俱乐部理事长王旭峰说:“涪陵榨菜集团的现代化生产线让我对榨菜有了全新的认识。传感性自动脱盐与净化水机械淘洗技术让榨菜真正做到了低盐与安全,是其他同领域企业无法比拟的。”在技术保证下,以乌江涪陵榨菜为代表的榨菜是营养健康、绿色安全的,而此前消费者形成了“榨菜不健康、致癌”的认知误区,这种误区成为制约酱腌菜行业发展的第二大问题。 针对这一问题,专家们建议在行业内强制推行国际标准,根除榨菜的质量安全问题；在营养方面,企业应该拿数据说话,比如乌江涪陵榨菜“硒”的含量高就是很好的卖点。国际东方营养药膳学会理事郑育龙表示:“像涪陵榨菜集团这样的企业拥有一流的现代化技术,安全拥有极大保证,应该放大安全健康的宣传,多向老百姓传达此类知识。” 中国烹饪协会副秘书长边疆提出推动榨菜国际化的第三个课题:酱腌菜行业应该树立一个国际化的品牌。纵观国际酱腌菜行业,无论是韩国泡菜,还是欧洲酸黄瓜,都是通过领军品牌,让整个品类为世界知道。中国榨菜行业发展极为迅速,陆续有新的品牌涌现,但大部分品牌的知名度仍局限于国内。塑造国际知名品牌,将有效推动整个行业的国际化水平。 技术革新、安全营养和品牌国际化,高峰论坛为榨菜出的这三招,招招精准。相信未来的中国榨菜将踏上国际化的快车道,再塑传统美食的新高度。