**、手撕鸡
原材料
主要材料：小土鸡一整只，葱2根，姜2片。
调味品：1，生抽3一茶匙；2，米酒1一茶匙，香油3一茶匙，糖1一茶匙，白胡椒粉少量，冷水3杯。
作法
1、鸡清洗，抹干水份，涂上调味品（1），放进滚油中炸着色捞起来；
2、另用2一茶匙油爆小香葱、姜，发黄时捞除，添加调味品（2）煮沸，放进土鸡，改文火煮20分钟，取下晾凉；
3、用力将肉撕掉，削皮、去骨后掰成条形，排进盘里，另将剩下的料汁淋入少量就可以服用。
关键Tips提醒：
1、柴鸡脯肉较富延展性，若仅用一整只，要采用带肩胛骨的那一边，以防鸡脯肉受热缩紧，口味发干。
2、爱吃猪皮者为免油腻感，可将鸡冷冻后再撕，揭掉猪皮则只需将鸡晾凉就可以。
**、作法一
原材料提前准备
主要材料：鸡一整只。
辅材：五香粉1汤匙，食用盐4克，生抽酱油3汤匙，姜1一小块，蒜4瓣，米酒1茶，匙熟芝麻1/4汤匙。
制做流程
1.把一整只鸡解决干净。
2.用美食杯把姜、蒜碾碎后放进碗中。
3.在葱姜末碗中添加生抽酱油、米酒、五香粉、食用盐搅拌。
4.把鸡放进薄膜袋，倒进调味酱。
5.把包装袋口扎牢，360度旋转，让调味酱匀称的裹在鸡上，放电冰箱腌渍4钟头上下。
6.腌好后的鸡放进电高压锅，包装袋的汁一同倒进，开煮10分钟。
7.以后翻过来再开煮5分鐘。
8.煮好后取下，待湿热时携带胶手套把肉揭掉，*终锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻就可以。
第三、作法二
原材料提前准备
嫩鸡一只，酱油一汤匙，生抽酱油一汤匙，盐一瓶塞，糖一瓶塞，米酒一瓶塞，生姜片。
制做流程
1、提前准备一只嫩鸡，清洗
2、用盐薄薄在鸡的身上抹一层，鸡肚里塞外两块生姜片，静放五分钟
3、提前准备一个器皿，放进一汤匙酱油，一汤匙生抽酱油，一点点盐，一汤匙糖，米酒一瓶塞，翻拌
4、把3匀称抹到鸡的身上，腌渍20分钟
5、电饭煲底放入一块鸡肚里的猪板油(植物油也可)，把葱和生姜片铺平在电饭煲底
6、把腌渍好的鸡放入铺好生姜片，葱和猪板油的电饭煲，另外把腌渍的调味品也一起倒入，在鸡的身上淋一勺食用油，通电，按住做饭键，直到电饭煲跳起，过十分钟沸腾，取下鸡，撕，吃的情况下能够加上喜爱的沾料，生姜沫，蒜泥，生姜水，少量生抽酱油，一点点糖和多多的的色拉油拌在鸡上。
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