**、盐水侵泡。
大闸蟹买回家了之后先把表皮的脏东西清洗干净，随后再放进盐水中侵泡一段時间，盐水的浓度以尝起来略带盐味为宜。用盐水侵泡大闸蟹的目地是让它把肚子里的脏东西吐出，因此侵泡期内要多换几回冷水，直到大闸蟹吐出来的水变清才行。
**、清洗大闸蟹。
等大闸蟹吐出来的水已不浑浊时，就可以刚开始清洗了，这一步是需要勇气和一定方法的，要留意避免被大闸蟹的蟹钳夹到手指头。可以用拇指和中拇指用劲捏紧大闸蟹的上下两边，并把蟹壳向着上边。实践经验这类抓法是*安全性的，**不会被夹住。
把大闸蟹紧抓之后取得自来水龙头下边，开细细流水，随后就可以用牙刷一下洗螃蟹了，边刷边清洗。刷的情况下要用劲，尤其是蟹毛一部分更要用劲刷，由于蟹毛是*脏的。
清洗大闸蟹的操作步骤和方式是那样的——
1、先把大闸蟹的人体两边、背部、腹部和唇部清洗干净，再把脚和钳的根处清洗干净。
2、接下去就需要清除腹盖一部分了，这**程很重要，由于腹盖里有很多脏东西及大闸蟹的粪便。在清除腹盖一部分以前务必把大闸蟹的双钳紧紧把握住，避免被夹住。随后就可以开启腹盖，先挤压在其中的粪便，再把腹盖内的脏东西清洗掉，*终把蟹钳清洗干净即使完成了。
清洗干净的大闸蟹随手丢进清水槽里，*终再一起清洗干净就可以用于烧菜了。
第三、纯粮酒醉蟹法：
把大闸蟹放到盆中后倒适当冷水，再倒进小量纯粮酒混和匀称，那样大闸蟹喝过带有纯粮酒的水便会酒醉越来越昏迷，随如何摆弄都没有力气夹人了。假如還是不太太安心，还能够取下酒醉的大闸蟹后，用炒勺的反面把它拍晕，这就万无一失了，想如何刷就可以如何刷了。
第四、温开水烫蟹法：
把大闸蟹肚子朝上放进约45度的温开水中，等它翻过去的情况下就早已被温开水烫晕了，彻底能够安安心心地着手清洗了，不容易被夹拿到也不会影响大闸蟹的美味味儿。
这类方式*需要留意的是控制好温度，温度太低达不上烫晕大闸蟹的实际效果，而温度太高而会让大闸蟹的脚掉下来。具体步骤时能够用力来试温，门把放到到里时假如觉得有点儿热但不太发烫，这一溫度就恰好是45度上下。
调味品网(www.tiaoweiwang.com)行业招商批发平台,提供食品,干货,香料,火锅底料,调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。