在存储期内，红酒中的口味物质在玻璃瓶里持续产生氧化还原反应转变，情况随時间的转变相近双曲线，大概可分成3个环节：逐渐变好——达到*好——持续衰落
在逐渐变好环节，红酒一般香味简易浓厚，红葡萄酒单宁酸酸的，干白葡萄酒怪味锐利，稳定性较弱;达到*好食用期时，酒质的清香、木盆香和特酿香可以融为一体，完成香味的均衡，单宁酸越来越温和，另外构造圆润、立体式;进到持续衰落期时，酒质通常因为过多空气氧化而越来越十分基础薄弱，色调变为红棕色，清香基本上消退，取代它的的是酱香型，乃至醋味、生抽味，单宁酸的涩度早已十分温和，而怪味显著，口味的均衡再度被摆脱，接下去的迈向会愈来愈差。
目前市面上绝大多数廉价酒*好食用期一般在1至2年之内，这类红酒的特性通常是香味组成简易，以新鮮的果实香和芬芳主导，历经简易的橡木桶特酿(也可能沒有)，酒精含量、单宁酸抗压强度和酸值均垂直居中。那样的红酒喝起來口味非常好，均衡融洽，但另外欠缺特点，基本上沒有一切储存使用价值，顾客应尽快食用。
而一小部分中等水平价格的酒，*好食用期可能在3至5年以后、10年以内，这类红酒一般有较高的酒精含量、酸值或是单宁酸抗压强度，清香十分浓厚，可以经得住時间的磨练，具备一定的储存使用价值。此外，少量高品质年代的名庄酒，*好食用期可能超出10年，乃至更久。
除开酒自身，储存标准也是决策它合适饮限期长度的重要。红酒对储放自然环境规定十分严苛，要遮光的酒窑，10-15℃的控温，70%上下的环境湿度，优良的自然通风，防止运送和振动，平躺着置放。一切一个标准不符合，都是有可能导致酒的使用寿命减少乃至毁坏。
因而，针对一般顾客而言，买回家了的酒能够平躺着置放于中小型恒温恒湿设备厨房橱柜中，或短期内储存在冰箱冷藏室内，防止风吹日晒、高溫等。
返回主题风格，葡萄酒过期了还能喝吗?分辨方式其实不是很难，开盖后，假如出現显著的醋味、生抽味或异味，沒有清香，色调暗黄失光，有很多沉定，表明早已丧失食用使用价值;假如储存得好，酒质沒有出現过多空气氧化，还能够喝。
此外，假如葡萄酒开瓶沒有一次喝了，剩下的酒务必密封性后横躺置放于冰箱冷藏室，*好是一周内喝了，由于开盖后进到的co2会快速使酒质空气氧化，另外空气中的微生物菌种也会造成剩下酒霉变。
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