一.明烤
即将烘烤的原材料用调味料腌制后，放于开放式炉子或火堆、营火上的铁架子、铁栅上烤至完善。
应用明烤法时，因为火力点较集中化，烘烤时要勤滚动，使之遇热匀称，也要把握好距火的间距，确保內外完善一致。
明烤依据烘烤专用工具不一样，又可分成叉烤、串烤二种。
叉烤是将原材料用铁质或竹质长签、树枝叉好，放到火上反复烘烤，适用烤串一整只的鸡、鸭及鱼和块状的肉等容积很大的小动物原材料。
二.泥烤
将鸡、鱼等原材料经调味料腌渍后，用菏叶等包裹，再用黄泥巴将其裹住密封性，放到火中烧熟。
烘烤时火不能过大，且要勤滚动，煨烤时，如发觉缝隙要立刻用黄泥巴封好，避免烧及里边的原材料，导致外皮发枯。
三.竹烤
竹烤又叫筒烤，是即将烘烤的原材料，如肉、禽、蔬菜水果、米等放入竹桶中，密封性后在火上烤串至完善的一种烤法。
留意要挑选长短在30至40公分，直徑10公分以上，两边带圆竹，且密封性情况好的楠竹或毛竹桶来烘烤。
填写原材料后一定要封严竹口，火不必很大，并且不断滚动竹桶，使之遇热匀称，烧熟后割开竹桶摄食，原生态还含有毛竹的芳香。
四.韩国烤肉
韩式烤肉*具特点的地方是其口味甜酸软嫩可口，美味可口汁多。
韩国烤肉的食用方法耐人寻味，吃荤时要裹住生青菜叶或苏子叶吃，一般是在手上伸开油麦菜;还可以重合铺地上苏子叶，夹一块炭火烤肉，夹一点朝天椒、大蒜后抹一点酱;
还可以随便放上酸菜，*终收缩青菜叶，裹起来一团往口中一塞!油麦菜和苏子叶的芳香、炭火烤肉和着大蒜、朝天椒等佐料的香醇，给我们的嘴释放出来难以言喻的快乐。
五.巴西烧烤
巴西烧烤的初始实际意义只包含了一柄利刀、一堆火、一些木板、一大块肉、一点盐，及其一点酒，颇似我们经常在武打小说里看到的场景。
美味粗狂的味儿中也有一股杉木的清香，便是这类填满初始味儿的味道，让巴西烤肉饮誉天地。
现如今，在墨西哥烧烤摊，炭火烤肉老师傅们用长短约60公分的铁杆子将握拳尺寸的肉粒重生成一串在碳火上熏制，由服务员将烤串不断送至每一位顾客的眼前，假如你喜爱某一块肉，他就用手上的铁夹捏住肉替你片出来，你便可渐渐地品味。
六.韩国烤肉
韩式烤肉*具特点的地方是其口味甜酸软嫩可口，美味可口汁多。
韩国烤肉的食用方法耐人寻味，吃荤时要裹住生青菜叶或苏子叶吃，一般是在手上伸开油麦菜;还可以重合铺地上苏子叶，夹一块炭火烤肉，夹一点朝天椒、大蒜后抹一点酱;
还可以随便放上酸菜，*终收缩青菜叶，裹起来一团往口中一塞!油麦菜和苏子叶的芳香、炭火烤肉和着大蒜、朝天椒等佐料的香醇，给我们的嘴释放出来难以言喻的快乐。
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