墨鱼干的营养成分
墨鱼干带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、碳**、碳水化合物化合物等多种多样物质，再加它味道美味，远在唐朝就会有服用墨斗鱼的记述，是大家钟爱的美味。每豪克的墨鱼干就带有蛋白13克，人体脂肪0.7克，碳水化合物化合物1.4克，发热量64大卡，钙14mg，铁0.6mg，尼克酸0.01mg，维生素b20.06mg，尼克酸1mg
墨鱼干的作用与功效
墨鱼干具备补肾**运动健身、益血补肾**、健胃消食行气的作用。女士在经、孕、产、乳各期服用，都十分有利，能益气养血、通脉、养胎、利产、**、催奶等。
泡墨鱼干的方式
墨鱼干的泡开也较为费时间，因此应提早泡上。
1、*先将墨鱼干用凉水侵泡3钟头，待稍泡开后，将其表皮除去再放入面盆里。
2、这时候要刚开始发放熟食用碱，由于用碱小水泡发得话墨鱼干会发多更强更快。熟碱水的成分主要是碳酸氢铵、石灰浆和沸水，三者的占比大概是2:3:5，水流量则以大概未过墨鱼干的高宽比为宜。
3、配好熟食用碱后，将来到皮的墨鱼干装进去。约3小时后，将泡好的墨斗鱼捞起来，用凉水浸洗干净就可以开展烹饪服用。
1、墨鱼干杂炒
原材料：生猪肉、墨鱼干、红萝卜、豆油皮各适当，生抽、植物油、海鲜酱油、食用盐、鸡精粉、姜片、米酒各适当
作法：
(1)将生猪肉清洗切条，墨鱼干泡开清洗后切条，红萝卜豆油皮清洗后切条;
(2)锅外干烧开，进行爆香生姜片，倒进瘦**高跟鞋煸炒至掉色后，加少量生抽;
(3)再倒进切完的墨鱼丝，煸炒两下添加米酒;
(4)先后倒进胡萝卜丝和豆油皮丝一起煸炒，加生抽、海鲜酱油;
(5)放进切割成段的小米辣和半汤勺辣椒面，添加小半碗水，添加适量盐和鸡精粉，烧至炒糖色就可以。
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