糖熏八爪鱼
原材料
八爪鱼500克，兰草、芹莱、青小辣椒丁各2克。调味品李锦记海鲜酱、香油、劲霸鲍鱼汁各10克，江米酒20克，白砂糖100克，荼叶、良姜、芝麻油各50克，盐3克，酱油6克，葱段、生姜片各20克，食用油1500克。
作法
1、八爪鱼清洗，加海鲜酱、鲍鱼汁、香油、江米酒、盐、酱油、葱段、生姜片翻拌，腌制30分钟。
2、锅内放食用油，烧至七成热时入八爪鱼文火浸炸1分鐘，捞起来控油补水。
3、另起炒菜锅，烧开后放白砂糖、荼叶、良姜文火煸炒3分鐘至起烟，在离原材料10公分处放上一篦子，将八爪鱼放到篦子里盖盖儿文火熏5分鐘，起锅抹上芝麻油后装进盘里，上洒青、小辣椒丁，用兰草、芹莱装点。
小技巧
特性
肉质地干香，美味可口。
虽然是一道凉拌菜，但制做却肯定精雕细琢：先用海鲜酱、鲍鱼汁、江米酒等调味品腌制，后放进油中炸制，再用荼叶、良姜、白砂糖熏烤，因此制成品口感鲜美、爽脆，肯定是道无法错过了的极好凉拌菜。
肉末粉丝蒸八爪鱼
原材料
饺子馅，水淀粉，生抽酱油，粉絲，小八爪鱼，姜，糖，盐，生抽，蒜末，美极鲜酱油，葱
作法
1.饺子馅用水淀粉生抽酱油翻拌.粉絲浸软切短控干水放碟底.小八爪鱼切段儿用葱姜水焯过再立刻放凉水中泡凉，干水时摆放在粉絲上.
2.大蒜切末(量多).再加一点糖/生抽/盐/蒜头末调合后.烧开两饭勺油浇在上面搅拌.炒出香味虾米音乐和饺子馅.再铺在八爪鱼上.把蒜末调味品舀在上面.
3.炒锅烧开水放进盘子蒸八分钟.*终30秒洒上葱段.
4.上桌上再浇点美极鲜酱油.
小技巧
记牢跟海蛎子蒸粉丝作法一样就可以了.肯定是能给你大大加分的宴请菜.假如想懒惰能够没放肉沫也一样美味.
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