干豆皮切棱形块方式以下：
一、先把干豆皮放到砧板上边刮平。
二、用刀沿着干豆皮竖着切两刀。
三、再用刀在干豆皮上边斜着切两刀，那样干豆皮就能切割成棱形。
全国各地对豆油皮的称呼不是很一致，有以下二种：
一是在豆桨烧开以后表层产生***浮油“挑”起來晾晒成的豆油皮，也叫“油性皮肤”、“豆腐皮”、“豆腐衣”、“豆笋”，本内容以便辨义将用“油性皮肤”标明;
二是**成的豆油皮(豆腐皮、干豆皮)，与豆干类似，但较薄(比油性皮肤则显著偏厚，能够当做纤薄的豆干)、稍干，有时候也要放盐，口感与水豆腐有差别，本内容以便辨义将用“豆腐皮”标明。
二者虽都叫“豆油皮”，但样子、成份、口感、菜式作法均有很大区别。但举一例，上海本地人吃素鸡和素鸭，素鸡便是千张卷成，而素鸭则是油性皮肤叠成。
”油性皮肤“和”豆腐皮“全是普遍的豆类食品，可是有趣的是在中国各省她们的专有名词通常令人苦恼，小编以前听过“豆油皮”，“豆油皮”，“腐皮”，“油性皮肤”，“豆腐皮”，“豆腐皮”，“百叶窗”“豆笋”，“干豆皮”，能知道而见全国性应当也有大量的名字叫法这二种令人钟爱的豆类食品。在安徽湖北等地区，“油性皮肤“和”豆腐皮“全是普遍的豆类食品，”油性皮肤”便是本地的豆油皮。趣味的是在我国北方地区一些”豆腐皮“被称作豆油皮的地域，本地实际上并不要吃“油性皮肤”，仅吃“豆腐皮”。而在东北地区，她们吃的“干豆皮”便是豆腐皮。而在南方地区福建省等地，她们吃的”豆油皮“实际上是包含了”油性皮肤“和”豆腐皮“二种豆类食品。湖南省一般包含“豆笋”(豆腐皮)、“千浆皮面”(百叶)、“豆油皮子”(油性皮肤)三种。
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