1.一等纯蜂蜜
该类纯蜂蜜呈水乳白色或浅棕色，粘稠全透明，味清甜，不容易结晶体，如荔枝蜜、柑橘蜜、草木樨蜜、紫云英蜜、刺槐蜜等。
(1)荔枝蜜：浅棕色或略深，有荔枝果怪味和荔枝花香气，芬芳浓香，香甜，质软粘稠，结晶体细致，为高品质纯蜂蜜。
(2)柑橘蜜：品种齐全，乳白色或浅棕色，有柑桔芬芳味道，香甜味酸，鲜洁可口，结晶体粒细呈植物油脂状。
(3)草木樨蜜：浅棕色，粘稠全透明，味道芬芳，结晶体细致呈奶白色。
(4)紫云英蜜：特浅棕色，微带青绿色，气芳香，味正，清甜而不腻，不容易结晶体，若结晶体呈奶白色细颗粒状。
(5)刺槐蜜(槐花蜜、洋槐蜜)：水乳白色或乳白色，清亮全透明，味道芳香，有海棠花香气，味正，美味可口。纯槐花蜜一般不结晶体，若结晶体其粒细呈油腻感状。
(6)荆条蜜：特浅棕色，鲜蜜色浅渐向橘红色变化，有荆条花香气，不容易结晶体，若结晶体其粒细、色白。
(7)柃蜜(山桂花蜜或野桂花蜜)：水乳白色，类似没有颜色全透明，味道芳香，沁人肺腑，味正，清甜可口，不容易结晶体，若结晶体其粒细致呈奶白色。
(8)毛水苏蜜(水苏子蜜)：水乳白色，全透明，有浓厚的水苏花香气，结晶体粒细而雪白。
(9)椴树蜜：特浅棕色，有浓厚玫瑰香气或香薄荷香气，结晶体雪白细致。
(10)党参蜜：浅棕色，粘稠，波**在40度以上，浓度值高，密封蜜达到42度，不容易结晶体。
2.二等纯蜂蜜
该类纯蜂蜜品质较一等纯蜂蜜稍次，香气淡，易结晶体，如油菜子蜜、棉絮蜜、紫苜蓿蜜、枣花蜜等。
(1)油菜子蜜(菜子蜜)：浅棕色，略浑浊，有油莱花香气，略具辛辣味，久贮甜味缓解，味清甜，但不适感口，非常容易结晶体呈奶白色细砂或植物油脂状。
(2)棉絮蜜：浅棕色，全透明，有乳酸菌和绵白糖味，无香气，不成熟的棉絮蜜有涩口味，非常容易结晶体呈乳白色粗粒。
(3)紫苜蓿蜜：棕色，味道芬芳，清甜鲜美，新蜜更易结晶体呈乳白色植物油脂状，绵白糖成分较高。
(4)枣花蜜(大枣蜜)：棕色，透明色，粘稠，有中草药材芬芳味，清甜味浓，略感辣喉，久贮不烂，结晶体为粗颗粒状。
(5)向日葵蜜(向日葵花蜜)：浅棕色或棕色，粘稠，芬芳，糖度较高，易结晶体细砂植物油脂状，奶白色或淡**。
(6)老瓜头蜜：浅棕色，粘稠，芬芳，香甜，糖度大，结晶体呈奶白色，略微涩口。
(7)胡枝子蜜(苕条蜜)：浅棕色，味口味淡可口，结晶体粒细致雪白。
(8)苕子蜜(蓝花草子蜜)：浅棕色，芳香，清甜，结晶体粒细致雪白。
(9)白刺花蜜(狼牙刺蜜)：浅棕色，香甜，芬芳，结晶体粒细致质硬，类似乳白色。
(10)野坎子蜜：浅棕色，有香味儿，非常容易结晶体呈奶白色。有二种结晶体情况，一种结晶体较粗，神似白砂糖，称之为砂蜜;另一种结晶体细致，似植物油脂状，称之为油蜜。因为结晶体后质硬，故有云南省硬蜜之称。
3.三等纯蜂蜜
该类纯蜂蜜甜而带酸，易结晶体，如乌柏蜜、龙眼蜜等。
(1)乌柏蜜(柏子蜜)：浅棕色，味道香醇，有轻度的酵怪味，甜而味酸，回味无穷较重，易结晶体，粒粗，微黄略暗。
(2)龙眼蜜(干桂圆蜜)：棕色，味道浓厚，有龙眼干香味道，香甜味酸，易结晶体，粒细，但浓度值稍低，波**经常在39度下列，非常容**醇。
(3)白芝麻蜜：浅棕色，味道清香，甜而味酸，结晶体呈奶白色或浅**。
4.等外纯蜂蜜
该类纯蜂蜜颜色深，味道独特，口味较差，如乌麦蜜、桉树蜜等。
(1)乌麦蜜(义子蜜)：深棕色，味甜而腻，回味无穷重，有触鼻刺激性味，易结晶体，粒粗，铁成分高过浅灰色蜜。营养成分和药用价值效果非常的好，带有芸香苷，对清理血管垃圾有利。
(2)桉树蜜：深棕色，桉醇味较浓，甜而不腻辣喉，有点盐味，易结晶体，粒较粗，色暗黄。
(3)鹅掌柴蜜(鸭脚木蜜或八叶五加蜜)：棕色，苦涩味较浓，存储长期后苦涩味缓解，结晶体粒细，呈奶白色。
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