1、采用一块不错的扒肉或别的肉类食品，如鸡鸭鹅肾,鲜鱿鱼等;;
2、适当的姜，辣椒;
3、盐油生抽适当。
炭火烤肉一般采用高級、新鮮的食物,关键分成海货如小龙虾、大龙虾、绑带、鮑鱼等，肉类食品如日本国当地生产的牛和狗、鸡脯肉,蔬菜水果如食用菌、乃至水豆腐等;一些饭店则出示如金针蘑或剥皮辣椒牛肉卷等吃法。许多日式铁板烧莱单也包含蛋炒饭或凉面。
制做环节
把炭火烤肉热，加一点油，把肉类食品和姜，辣椒放进去，把外盖盖上让它煮一会。快好的情况下加生抽，*终洒上葱段就可以了。
机器设备
无烟烧烤设备
大中型无烟烧烤设备可依据特点烧造日式铁板烧、欧式炭火烤肉、欧式不锈钢板美食、日式风格不锈钢板美食、西餐厅、花样炭火烤肉。
特色小吃炭火烤肉
特色小吃炭火烤肉由一到两人就可以运营，机器设备为炭火烤肉多功能小吃车。烧造的食品普遍的有街边或人群聚集地的铁板烧鱿鱼、炭火烤肉猪里脊肉等。
关键食物
A、大明虾：
关键原产地：东南亚地区、越南地区、别名长须公，**公。
营养成分：蛋白18.6g，钙62g，人体脂肪、碳水化合物化合物、多种营养元素和矿物，也有丰富多彩的维生素E及碘。
B、海螃蟹：
关键原产地：全球沿海地区我国
营养成分：带有丰富多彩的蛋白、营养元素等营养元素，有清热去火、养精**化瘀和补骨添髓的功效。
C、鮑鱼：
营养成分：
鮑鱼其营养成分极高，带有丰富多彩的血蛋白;具备滋阴补阳的作用;鮑鱼的肉中还带有一种被通称为“鲍素”的成份，具备毁坏肿瘤细胞必不可少的新陈代谢物质，是一种不错的**食品。
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