1.淮山药买回去不必粘手，用卫生纸捏着立即放进钢锅内煮开。
2.先加火灾烧滚，再用慢火煮，煮上一30~40分钟。还可以用容器蒸把它煮熟。
3.用筷子试一下，淮山药软了就烂熟了，此刻就可以关爆火。
4.用筷子夹起放进菜盘里，湿冷。
5.此刻皮就很好削了，用削皮器削干净。
6.淮山药一般配蓝莓果酱较为美味、爽口。
7.沒有蓝莓果酱还可以配纯蜂蜜，营养成分消化吸收好。
淮山药有以下功效：
1.降血压中药材六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，全是有淮山药配出的知名药方，不但用以治肾虚症状，还用以医治高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等症状。
2.防衰老现代科学技术证实，淮山药能使加快生物体衰退的酶促反应明显减少。含淮山药的八味地黄丸，主冶生完孩子冷汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，能冶疗呕血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤，能冶疗淋虫。淮山药还能冶疗肺结核、伤寒及女性妇科等，这都有益于益寿延年。
3.抗肿瘤功效淮山药块茎含有含糖量，可刺激性和调整人类人体免疫系统。因而常作增强免疫工作能力的保健品应用。淮山药含糖量对环磷**所造成的体细胞免疫**有抵抗功效，能使被抑止的免疫细胞作用一部分或所有恢复过来。淮山药还能提升白细胞计数的炎症介质。如，六味地黄丸可医治慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等症状。知柏地黄丸可医治强直性脊椎炎和妇科胎漏、外阴瘙痒、肝郁肾虚等阴虚火旺症。归芍地黄丸可医治耳朵痛耳鸣，肾阴虚盗汗等。
4.能冶疗皮肤病淮山药中常含的尿囊素具备**止痛的功效，可推动上皮细胞生长发育、**和抗菌，常见于医治手足皲裂、鱼鳞病和多种多样角质化性皮肤病。
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