一、韭菜炒鸭血的作用功效
韭菜炒鸭血，不但美味，营养成分还很丰富多彩的呢。猪血的营养成分很高，带有丰富多彩的蛋白、多种多样营养元素，如铁、铜、钙等。猪血有补血补气和清热去火功效，并有防止和医治缺锌。猪血还能为身体出示多种多样营养元素，对营养不良、肾脏功能疾病、心血管疾病的病后的调理都是有好处。
此外，苋菜能够**补肾，苋菜带有挥发物单方精油及**盐等独特成份，释放出一种与众不同的香辛味道，有利于疏调肝火，提高胃口，提高消化吸收作用。苋菜的辛辣食物味道有散瘀**化瘀，理气导滞功效，适用跌打、恶心想吐、肠炎、呕血、胸口痛等症。
因此，相互配合了带有很多维他命和膳食纤维苋菜，能提高肠胃肠蠕动，**便秘，防止直肠癌，及其具备利肠润肠功效小动物血，能够消除肠管的残渣浊垢，对浮尘及金属材料颗粒等有害物具备清洁功效，以防止积累性中毒了。韭菜炒鸭血能够推动身体肠道蠕动，清除身体残渣的哦。
二、韭菜炒鸭血的作法
1、猪血切割成一厘米厚为的块，用沸水焯熟预留，绿豆芽也用沸水焯熟(能够先焯绿豆芽再焯猪血，那样节约水省电力能源哈)，苋菜断开。
2、锅中加点油，四成热时放进姜片，大蒜炒出香味，再把焯熟的猪血放进用低火煸炒1-2分鐘，姿势要轻，以防把猪血炒碎。添加盐和白胡椒粉、米酒调料。
3、*终把苋菜和绿豆芽放进煸炒匀称就可以起锅。
三、分辨真假猪血小方式
1、瞧色调。真猪血呈深红色，相比猪的**调要暗;假鸭血则一般呈咖色。
2、看外型。真猪血延展性不错;假鸭血扒开之后里边有蜂巢状出气孔。
3、品口味。真猪血细致、嫩滑、有香气;假鸭血吃起來沒有一种味道，并且较为韧，跟吃果冻一样。
此外，选购猪血应尽可能去大超市购买。
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