青稞又叫元麦、米麦籽，是一种莎草科麦籽属的粮食作物，其在高原地区上种植的历史时间大概早已有400多万年的历史时间了，它不仅是做为一种物质文明，并且早已拓宽到精神行业，变成本地较为具备民族风格的文化艺术。
青稞的营养成分
膳食纤维素
青稞中的膳食纤维素总成分做到了16%，在其中不能被溶解的占来到9.68%，这种膳食纤维素在进到到身体的肠胃之后，不可以被溶解，那样就可以提升排泄物的容积，加速排泄物排出来身体之外。
营养元素
青稞里边带有多种多样对身体有利的营养元素，比如铁、钙、磷、锌等。更为关键的是，青稞里边带有**原素——硒。硒元素早已被确定为是身体必不可少的营养元素，并且是**一种具备****的原素。
木薯淀粉
青稞中带有的木薯淀粉较为与众不同，是一种称为支链淀粉的物质，这类物质中带有很多的疑胶黏液，在历经加温后，展现弱碱性，针对抑止胃酸过多，维护胃粘膜等具备关键的功效。
β—葡聚糖
青稞是全世界麦类农作物中带有的β—葡聚糖成分数*多的农作物，具备降低血脂、降胆固醇、防止心脑血管病症等病症的功效。
此外，青稞中还带有一些别的的稀缺宝贵的营养元素，比如尼克酸、维生素b2、尼克酸等，这种物质针对推动身体健康生长发育具备关键的功效。
青稞的作用与功效
青稞性温、味咸，具备清肠排毒、调整血糖值、增强免疫力、减少胆固醇等功效。
清肠排毒
青稞中的膳食纤维素是无法被胃肠消化吸收的，它能够推动胃肠的肠蠕动，进而推动肠胃内有害物尽早排出来身体之外，那样就可以降低胃肠发病要素与胃肠粘膜触碰，能够间接性具有防止结肠癌的功效。
调整血糖值
β—葡聚糖是一种非淀粉类食物的碳水化合物化合物，它自身是一种低糖份、低脂肪的物质，能够减缓血糖值的释放出来，并且还能够提升饱腹感，进而具有平稳血糖值的功效。一般糖尿病患者能够适度的吃一些青稞，对平稳血糖值有很大的协助。
减少胆固醇
有研究表明，青稞中有物质可以推动胆固醇排出来身体之外，那样就可以合理抑止血细胞中胆固醇的升高，并且还可以有利于食材中的胆固醇在都还没消化吸收以前，就被代谢掉。
增强免疫力
青稞中的一些原素能够提高人体免疫系统中的组织细胞的特异性及其吞食工作能力，那样就可以从总体上提高身体的抗病性工作能力，降低遭受病菌或是**感染感染的可能性。
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