一、海蛎子什么地方不能吃
1、在海蛎子中有二种种类的肉，一种是海蛎子的沉稳肌，呈乳白色，很有肉感，另一种则是遍布在沉稳肌周边的肉，鲜红色且很绵软。一般，海蛎子中的肉只取沉稳肌做为食物，而周边鲜红色的肉则被丢掉。在服用海蛎子时*好是只吃扇贝中正圆形的贝柱一部分，一定不必吃内脏**。海蛎子自身是安全性的海产品，海蛎子是滤食性微生物，靠消化吸收海面中的藻类植物和微生物菌种生长发育，若其生长发育空气污染或有害藻类植物爆发，其内脏**便会摄取这种物质。海产品贝壳类带有内**或重金属超标一般与“赤潮”和“海面受环境污染”相关。
2、新版本食品安全性国家行业标准《食品中污染物限量》提升了双壳类等海产品的*限定标准，规定去除内脏**检验，限定数值2.0Mg/kg。特别提示，贝壳类中的泥肠不适合服用，大伙儿一定要注意了。
在采用海蛎子时，一定要留意，新鮮贝肉颜色一切正常且有光泽度，无臭味，手去摸有滑爽感，延展性好;不新鮮贝肉颜色减低或暗淡无光，有异味，触感发粘，延展性差。假如对海鲜过敏，*好是不必吃扇贝。
3、海蛎子能够服用的位置是打开珍珠贝的壳内肌和前列腺的位置，极大地壳内肌为乳白色，美味可口爽口。前列腺的位置位置的肉略微呈块状，每每春季末前列腺的位置完善的情况下，雌虫海蛎子的前列腺的位置变成好看的鲜红色，而男性海蛎子的前列腺的位置则变为奶白色。冷藏的海蛎子务必要在解除冻结以前烹调，冷藏扇贝肉紧致、潮湿、有光泽度，海蛎子的烹调時间不适合太长(一般3~4分鐘)，不然便会发硬、变干而且丧失鲜香。将海蛎子解除冻结时，能够把他们放进烧开的牛乳(已从火炉上拿掉)中，或是放进冰箱冷藏室内解除冻结。
炒扇贝能够加杯干白葡萄酒
在西方国家的菜谱中，海蛎子一般的处理方法是根据无盐黄油煎煮，或是裹上面包粉一起炸。在服用时一般配上半干白葡萄酒。做海蛎子需放干白葡萄酒，这一方式听起来新鮮，实际上也有一定的药理学根据。
扇贝肉中带有的多不饱和脂肪在烹饪的时候容易空气氧化，而干白葡萄酒中带有丰富多彩的抗氧化性成份，二者的融合更有利于确保海蛎子的营养元素不外流，并且，干白葡萄酒炒扇贝还能合理除去海蛎子的海腥味儿。
贝壳类自身富有鲜香，烹调时千万别再加鸡精，也不适合多加盐，以防鲜香反失，贝壳类中的泥肠不适合服用。不必服用未烂熟的贝壳类，以防感染上肝炎等病症。
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