1、种类不一样
泥鳅鱼：泥鳅鱼归属于鳅科，在我国南方地区遍布较多，北方地区不普遍。全年度都可以采摘，夏天数*多，泥鳅鱼捕获后，可鲜用或风干用。可食、当药。泥鳅鱼被称作“水里之参”，可以说泥鳅鱼是滋补养生作用*好的一种海产品了，能够非常好的去协助我们开展健康养生，益处巨大。
鳝鱼：泥鳅属合鳃鱼目混珠，合鳃鱼科，鳝鱼属。亦称鳝鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等，它是能够帮助者我们维护肾脏功能身心健康的一种食材了，是非常好的食材挑选。
2、身型不一样
泥鳅鱼：泥鳅鱼。体为长圆柱型，尾端侧扁，口上下位，呈马蹄形。口须5对，上颚3对，很大，下颚2对，一大一小。尾鳍环形，鱼鳞细微，埋入皮下组织。体背及骨间黑灰色，并有灰黑色小黑斑。体侧下下半乳白色或淡**。
鳝鱼：体长细呈环形，体前圆后侧侧扁，尾细尖。头长而圆。口大，端位，上颚稍突显，唇颇比较发达，能够发觉这二种食材的差别還是较为大的，我们能够依据自身的状况来挑选更合适自身的来吃哦。
拓展材料：
泥鳅鱼形状特点：
须5对，*多口须后伸抵达或稍超出眼边缘。无眼底下刺。鳞小，埋入皮下组织。尾柄上皮褶棱低，与尾鳍相接。尾柄长大了于尾柄高。尾鳍环形。**口挨近*鳍。
泥鳅鱼体较小而长细，前端开发呈亚圆柱形！腹部圆，后端开发侧扁。体高与身长之之比1.7：8。
泥鳅鱼头部较尖，吻部往前突显，歪斜视角大，吻长低于眼之后长。口小，亚上下位，呈马蹄形。唇软，有细皱褶和小凸起。眼小，遮盖皮膜，上侧方视觉效果不比较发达。鳃裂止于胸鳍尖部。
泥鳅鱼的表皮粘液丰富多彩。体背及体侧2/3以上位置呈黑灰色，布有灰黑色黑斑，体侧下下半灰白或淡**。栖居在不一样自然环境中的泥鳅鱼鱼体色略有不同。
泥鳅鱼背鳍无硬刺，不支系鳍条为3根，支系鳍条为8根，共11根。背鳍与胸鳍相对性，但起始点在胸鳍以前，约在前鳃盖骨的边缘和尾鳍尖部的圆心。胸鳍距胸鳍较远，胸鳍简短，起始点坐落于背鳍尖部中后才，胸鳍不达*鳍。尾鳍正圆形。胸鳍、胸鳍和*鳍为灰白，尾鳍和背鳍具备灰黑色小黑斑，尾鳍尖部上边有明显的灰黑色黑斑。
鳝鱼形状特点：
鳝鱼体长细圆柱型呈环形，身长约20.70公分，*多达到1米。体前圆后侧侧扁，尾细尖。头部彭大长而圆，颊部突起。口大，端位，吻短而平扁；口开於吻端，斜裂；上颚稍突显，唇颇比较发达。上下颚及口盖骨上都是有细齿。
眼甚小，隐於皮下组织，为一薄皮所遮盖。鳃裂在腹内斜肌，上下鳃孔于腹面合而为一，呈倒“V”字型。鳃膜连于鳃峡。鳃常衰退由口咽腔及肠代行吸气。无鱼膘这类輔助吸气的结构，只是由腹部的一个鳃孔，口腔内壁外皮与肠胃来执掌吸气，能立即自空气中吸气。
体外露润化无鱼鳞，富粘液；无胸鳍和胸鳍，背鳍和*鳍衰退仅留皮褶，无软刺，都和尾鳍相协同。日常生活时体呈棕褐色，侧线彻底，沿体侧中央直走。体背为棕褐色，腹部色调偏淡，全身具不规律灰黑色黑斑纹，鳝鱼的鱼体色常随的栖居的自然环境而不一样。
体鳗形，鳍无棘，背鳍、*鳍增加，与尾鳍相接，无胸鳍，或是小如存有为喉位
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