带有较多的胡罗卜素。
饮食疗法作用
1.清热去火:
蕹菜中膳食纤维成分极其丰富多彩，由**纤维素、木质纤维素和阿拉伯胶等构成。阿拉伯胶能使身体有毒物质加快代谢，木质纤维素能提升巨噬细胞吞噬病菌的魅力，除菌**，可以用治疮疡、痈疖等;
2.润肠**:
蕹菜中的很多**纤维素，可提高肠道蠕动，加快大便，针对预防便秘及降低肠胃病变有积极主动的功效;
3.增强抵抗力、洁齿龋齿的预防:
蕹菜中有丰富多彩的维他命C和胡罗卜素，其维他命成分高过白菜，这种物质有利于增强抵抗力，预防疾病抗病性。除此之外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿龋齿的预防，盈润皮肤;
4.降低血糖:
蓝紫色蕹菜中含甘精胰岛素成份而能降低血糖，可做为糖尿病人的饮食疗法佳蔬。
5,。减少血压:
有利于心脏收拢。
适用范围
一般群体均可食。
1.适合于便血、血尿和鼻衄病人，另外适合于糖尿病、高胆固醇、高血脂病人、口臭、追求美**员等。
2.芥蓝菜寒性滑利，故体质虚寒，脾胃虚弱、大便溏泄者不适合多食，血压稍低，胃寒者慎口服。
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