腌渍方式一
1、平常在家里腌渍醋蒜时应当提前准备新鮮的紫皮大蒜一千克，老陈醋800克，白砂糖500克，再提前准备一个大一点儿的玻璃瓶子。
2、把准备好的蒜头，用剪子剪去它的须根再把它上边的茎也剪去，可是在剪的情况下要留一厘米上下。随后再把蒜头表层的厚皮所有剥去，只留有*里层的嫩皮，嫩皮不必过多，二到三层就可以。
3、把解决好的蒜头放到盐水中侵泡1到2天，正中间要鱼缸换水3到4次。把准备好的老陈醋和白砂糖放到一起烧开，等白砂糖所有化掉，获得糖醋汁。
4、把侵泡好的蒜头放到干净的玻璃瓶子中，再把煮好的糖醋汁倒进到瓶中，添加小量冷水，要让蒜头所有吞没在水中，把瓶塞密封性好，一个月之后自己做的醋蒜就能腌好。
腌渍方式二
1、醋蒜也有一种非常简易的腌渍方式，它在腌渍时需要提前准备新鮮的蒜头500克，干净的玻璃瓶子一个，再提前准备适当的白米醋和白砂糖。
2、把准备好的蒜头除掉所有的蒜皮，获得里边白白嫩嫩的大蒜瓣，用冷水把大蒜瓣清洗之后，晾晒他们表层的水份，再把他们装进到干净的玻璃瓶子中，添加准备好的白米醋和白砂糖，用干净的木筷调均匀之后把瓶塞密封性，五到七天之后大蒜瓣就能进味，这时候里边的醋蒜就早已腌好，能够随时随地取下服用。
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