它是*好是的食用方法。选择个大、身体全、魅力强的淀山湖阳澄湖大闸蟹，放到冷水里清洗，用绳或草把阳澄湖大闸蟹的2个铁夹和八条腿扎牢结团状，下锅隔水蒸熟。还可以放到水中煮开。入锅时可放置一些姜片、紫苏叶、米酒、食用盐与之同煮，能够辟暑除腥。服用时加上自身用心调配的料汁和米酒，既能调料驱腥，又能彻底吊出淀山湖阳澄湖大闸蟹的美味可口。
蒸制大闸蟹时要留意：在水开后*少也要再煮20分钟。
二、蟹酿橙
原材料，淀山湖阳澄湖大闸蟹，橘子。调料，酒、醋、食用盐。
全过程：选烂熟且含有两块叶片的大橙子，把顶端切下去瓤，留有少量果汁，把阳澄湖大闸蟹的黄、肉塞进在其中，再用切下来的顶端密封放进炒锅中，加酒、醋、水煮熟。吃阳澄湖大闸蟹时蘸醋、盐，味道芳香，让人幽然为之雅韵...
三、醉蟹
*先配置醉液、醉露，用食盐、葱、生姜、八角茴香、八角、麻椒构成“醉液”，倒进锅选用灶火烧滚，稍煮一会儿，捞去姜蒜八角茴香等，用沙布过虑去除残渣，制冷后倒进干净的坛中，再以白砂糖、鸡精、以高粱为主要原料做成“醉露”，将醉露倒进醉液坛中搅拌。随后再解决阳澄湖大闸蟹蟹，取健硕的活阳澄湖大闸蟹清洗后在水中暂养两到三天，并每日鱼缸换水，以便清除阳澄湖大闸蟹身体废弃物。随后谋取置放让阳澄湖大闸蟹吐干水份，再在阳澄湖大闸蟹脐内放少量食盐稍候片刻。*终，就可以把阳澄湖大闸蟹放进坛中且所有浸入，密封性储存10天就可以服用了。
留意：醉液中盐的成分不可以小于20％。
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