(1)将生鸡翅割开，骨成柄，用**将筋断开，重生成成千上万小圆孔渗入米酒鸡精、盐和切割成小块的葱、生姜水中，进味约1～2钟头。(2)将浸好的鸡翅抖掉葱、姜，沾上用鸡蛋清、淀粉和面粉搅拌成的浓糊，下炒锅滚油选用灶火约炸15分鐘呈橙**时捞起来，蘸香辣服用就可以。
[原材料/调味品]
鸡翅2个、生鸡蛋2个。
食用油500克（实油耗80克）、盐10克、鸡精10克、绍兴酒5克、干吉士粉适当、面包渣50克。
[制做步骤]1、鸡翅用刀子骨骼除掉，再用花刀把鸡脯肉拍松，添加盐、鸡精、绍兴酒腌30分钟。
2、生鸡蛋打撒，加冷水、吉士粉调为糊，把腌好的鸡腿挂上糊，沾到面包渣备用。
3、饭锅下油，待水温100度时，放入鸡翅炸至外酥里嫩铲起入碟。
用材：
鸡下腿5只（约500重量），干葱2粒，生姜水1汤勺，靓虾酱1匙。糖半汤匙，酒1汤勺，吉士粉半汤勺配出腌制料。
作法：
血压鸡翅清洗，抹干水分，略割开。
血液干葱去衣清洗，剁茸，与生姜水、虾酱、腌制料同翻拌。
补充将上项原材料与鸡翅翻拌，腌1钟头。
负重烧电至热门，放进鸡翅炸至微淡**，转低火再炸至熟（约10至15分鐘），捞起来，滤掉油分，便能够服用。
炸鸡是以笋鸡腿、生鸡蛋、小麦面粉、鸡脯肉为关键食物，食用油、米酒、盐、淀粉和面粉量、鸡精、葱、姜、香辣为调味品炸出去的一种食材。具备颜色金**鲜丽，鸡脯肉焦嫩鲜美的特性。
脆皮鸡腿，是一道招牌菜。以肉食鸡、葱、蒜2、麦芽糖膏、白米醋、水、椒盐粉、盐、生抽、黑胡椒粉、酒酿等为原料制做而成。其作法简易，酥香爽口，营养丰富。
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