牛羊肉做为一种高营养成分低热量的一种肉类食品，遭受众多的钟爱，非常是殴美等国也是以牛羊肉做为正餐来服用，牛羊肉在西方国家的作法一般全是用于煎，可是在中国作法就非常丰富了，例如红烧牛肉，青椒牛肉，铁板牛肉，孜然牛肉，牙签牛肉，水煮牛肉，土豆焖牛肉，卤牛肉，凉拌牛肉这些作法。
凉拌牛肉
提前准备卤好的牛腱子肉一块(尺寸依据吃的总数而定)，丝瓜一根，油炸花生，小米椒，蒜头，香莱，大葱，生抽酱油，白醋，油辣子，辣鲜露，麻椒油，盐，鸡精，白砂糖，熟芝麻。
作法
1：把卤好或是买回去的卤牛肉放冷藏室3钟头，随后取下来切割成薄厚越2-3mm的片状，丝瓜敲碎斜刀割段，小米椒，香莱切条，大葱切割成葱段，大蒜剁碎蒜泥。
2：提前准备一个大一点的海碗，把切完的卤牛肉，丝瓜，小米椒，蒜泥，香莱段，大葱放进海碗中。
3:在碗里加几颗油炸花生，适当的油辣子，生抽酱油，白醋，辣鲜露，麻椒油，盐，鸡精，白砂糖，熟芝麻随后充足的搅拌均匀就可以摆盘。
技术总结
1：牛羊肉能够去外边买现有酱卤好的还可以在家里自身酱卤，但务必要挑选牛腱子肉，这位置的牛羊肉带点筋，吃起來更香。
2：切牛肉的粘板*好是的切熟菜专用型的，由于凉拌牛肉这家常小菜采用的牛羊肉是熟菜，而凉拌牛肉仅仅将卤牛肉更深层次的生产加工后立即通道服用。
3：在凉拌牛肉里添加适量的丝瓜和油炸花生能够提升菜肴的口味。
4：假如不太会吃辣椒的人建议不用或是少加小米椒，由于小米椒在辣度上比别的的朝天椒更辣。
5：在调料的情况下一定要留意生抽酱油，辣鲜露，和食盐量的控制，由于不但这几类调味品常有盐味，酱卤的牛羊肉自身也早已有低味了
6：拌和的情况下力度一定要大，那样才可以充足的使牛羊肉进味。
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