针对怎样吃苦杏仁*安全性，权威专家强调，我们在选购甜杏仁时应当留意苦甜之分，由于苦杏仁是有害的。苦杏仁的毒来自于苦杏仁*水表述释放的***，这类物质会造成体细胞室息，造成组织氧气不足。因此我们在日常生活中要留意苦杏仁的服用。防止苦杏仁中毒，*重要的就是说不直接生吃苦杏仁。在杏熟时节里，父母当跟小孩讲明白。如煮开或炒过服用，也当控制使用量，不然也可能产生中毒了。苦、甜杏仁理应辨别，苦杏仁味苦味，呈扁心脏形，顶部尖，尖部钝圆而厚，上下略不一样;甜杏仁味淡甘，大而扁，尖部略对称性。不可以将苦杏仁误作甜杏仁而生吃。
苦杏仁服用不太好是有害的，曾**导，成年人一次内服生苦杏仁40-60粒可中毒了，50-100粒可至死。亦有参考文献报导，小孩内服5粒造成中毒了，服10余粒至死的。在其中毒主要表现为口腔内部苦味、流囗水水、恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻。进而头痛、眩晕、心悸、血压上升、浑身无力。中毒了比较严重的有突然晕倒、吸气因难、瞳孔散大、牙关紧闭、昏迷、血压降低，*终呼吸中枢麻木而死。苦杏仁中毒原理主要是因为苦杏仁苷被肠菌中的β-葡萄糖苷酶水解反应，造成***而被消化吸收。*电离能与细胞色素***的三价铁融合，阻隔了空气氧化呼吸过程中电子器件的传送，导致血红蛋白浓度缺失携氧工作能力，*终组织体细胞因氧气不足而室息。
在日常生活中，免不了我们会误吞苦杏仁，造成中毒了，一旦中毒了我们应当学好一下基本的救护，发觉中毒了后应先想方设法吐，能用木筷、汤勺或手指头刺激性咽后壁，促进患者吐出来有害物质，有条件者能用1：1000的高猛酸钾水，让患者喝进去再吐出来，以洗出来胃内残余的有害物质;用甘草、黑红枣各120克泡服，或新鮮箩卜3～4斤清洗，捣碎取汁口服，也能用绿豆煎汤或用绿豆粉服用。经上述解决后，病症看不到缓解，应尽早送到医院门诊救治。
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