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蛋白是一种繁杂的有机化学化合物，古称“朊”。碳水化合物是构成蛋白的基本企业，碳水化合物根据脱水缩合反应连接成肽链。蛋白是由一条或好几条多肽链构成的生物大分子，每一条多肽链有二十至数以百计氨基酸残基(-R)不一;各种各样氨基酸残基按一定的排列顺序。蛋白的氨基酸序列是由相匹配遗传基因所编号。除开遗传密码所编号的20种基本碳水化合物，在蛋白中，一些碳水化合物残基还能够被汉语翻译后装饰而产生化学结构的转变，进而对蛋白开展激话或管控。好几个蛋白能够一起，通常是根据融合在一起产生平稳的蛋白一氧化氮合酶，伸缩或螺旋式组成一定的空间布局，进而充分发挥某一特殊作用。合成多肽的细胞器是细胞核中糙面形内质网上的核糖体。蛋白的不一样取决于其碳水化合物的类型，数量，顺序排列和肽链空间布局的不一样。
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