1、家里养柴鸡和西装鸡便会有很大差别。次之是锅及过的密封性情况，如压力锅，煲汤深锅和石锅或一般炒菜锅（大锅盖偏轻遇热会全自动移走）也也有差别。一般除柴鸡外烧煮時间在40-50分钟就可以。
2、一般炖30-45分鐘就可以了，并不是从开始煮的情况下***，是以汤刚开始烧开的情况下***，如果是45分鐘那鸡肉就都熟透，不容易硬邦邦的的黏着骨骼，非常好撕掉，营养元素也都溶化到汁里边了。
3、一般的喂养鸡炖40分钟上下就可以了，肉已离大骨汤味做到**了，再炖下来汤会浑但味儿不容易再提升了，想喝鲜点的汤能够炖得時间少一点，三十分钟类似。如果土鸡得话，一般要一小时到一个半小时味儿*好是。
小提示：鸡肉忌与野山鸡、野生甲鱼、芥末酱、鲫鱼、草鱼、兔子肉、李子果、小龙虾、白芝***菊花及其葱姜蒜等一同服用；与白芝***菊花同食易中毒了；与李子果、兔子肉同食，会造成腹泻；与芥末酱同食大会上火。
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