相传，番茄最早生长在南美洲。西汉张骞从西方带回番茄种子并在国内试种的时候，他也许不会想到，两千年以后的新疆会兴起一个以番茄加工业为首的“红色产业”；可能更不会想到，这种本是以舶来品为原料的新疆番茄酱总产量能够稳居全球第三，出口贸易量居世界之首。
番茄是包括辣椒、红花、枸杞、红枣、石榴在内的新疆红色家族中最醒目的一分子，占据着新疆红色产业的主导地位。
新疆番茄，到底是怎样的一个小果子，何以在西部边疆崛起成为一个大产业，它的成长又经历了怎样的风雨历程呢？
映日番茄别样红
“别看它生吃不怎么好吃，肉多汁少，可是它色泽红，红色素含量高，固形物含量高，色差大。怎么说呢？也就是做成酱后却是可以与发达国家抗衡的优势产品。”新疆检验检疫局食品检验监督处副处长王旭拿着无菌袋包装的样品向记者介绍，这就是新疆出口农产品和食品中的拳头产品番茄酱。
新疆与美国加利福尼亚州的河谷地区、欧洲地中海地区并称全球番茄种植和加工的三大中心。新疆独特的光热和水土条件成就了优质番茄的生长，有着种植番茄得天独厚的优势：干燥少雨，日照时间长，昼夜温差大，非常适合种植高品质工业番茄原料和加工高品质的番茄制品，出产的番茄是加工番茄制品的上等原料，形成的番茄酱产品具有固形物和红色素含量高、谷维素含量高、污染少、霉菌污染相对较低、黏度高的特点，加工而成的番茄酱成为国际市场公认的优质产品。目前，新疆加工番茄的种植面积已接近120万亩，成为全世界三大主产区之一。番茄制品的出口成为了新疆经济发展的一个新的亮点。目前，新疆已建成番茄加工生产线137条，年生产能力突破150万吨，继美国和意大利之后居世界第三位，是亚洲最大的番茄生产和加工基地。而且，新疆番茄制品生产设备都是国际一流的。高品质番茄产品的成功种植，对提高当地农民的生活水平有着重要的意义。
新疆的出口番茄酱生产始于20世纪80年代末期。为了大力发展这一资源优势，新疆从20世纪90年代后期开始大力发展以番茄为代表的“红色产业”。进入本世纪以来，番茄种植和番茄酱的生产加工每年以40%的速度增长。经过20多年的培育，新疆番茄加工产业已初显雏形，并成为全国番茄加工业的重要力量，番茄酱成为新疆重要的出口创汇产品。新疆番茄产业经历了从粗加工到精细化深加工，再上升到一个高附加值的过程，番茄业成为地域经济和众目睽睽关注的红色龙头产业。
近十年来，农民种植番茄的积极性很高，番茄在新疆农作物经济中仅次于棉花，位居第二位。
大力扶持番茄加工产业发展，对促进新疆农业经济发展，调整农业生产结构，促进农民增收具有重要意义。2011年，屯河集团、中基公司和天业集团已成为全国番茄制品行业的三大龙头企业。
正值大建设、大开放、大发展的新疆大地激荡着“红色”的热情，每到了秋季，最惹眼，最辽阔的一片红就是加工番茄。150万亩的田地里、排着长龙的卡车上、现代化的加工车间里，满是火红的番茄和番茄酱，红艳、醒目、动人，如一簇簇火红的花朵闪耀在绿色的田野。采摘期间，农民把番茄一袋袋地装到卡车上，车变成了红色；把一筐筐番茄堆到工厂的广场上，广场染成了红色。这红色一直染到遥远的天际，与蓝色的天空交相辉映。
花儿为什么这样红
面对国外市场更加挑剔的目光，新疆番茄加工企业也开始联合起来抵制农药超标的番茄。曾为国际市场上的竞争对手的中国番茄加工业两大巨头新疆中基公司和中粮屯河公司从2007年起，联合抵制农药超标的番茄原料进入加工流程，并互相通报生产不合格番茄的农户名单，通过电视和广播予以公布，使农民提高原料安全管理的意识。他们引进世界最先进的农药残留物检测设备，有了这种设备，只需摘下一片叶子，就能检测出田里番茄的农药含量。
位于新疆天山北坡地带的玛纳斯县西凉户村，近年来，几乎家家户户种植番茄。这里有炽热的阳光和洁净的空气，是世界上最适宜种植番茄的区域之一。然而，三年前，村里农民愤怒地把番茄倾倒在番茄加工企业门口，以示抗议。因为，当时企业拒绝收购他们生产的不合格番茄原料。
自上世纪90年代中期开始，新疆番茄酱产品逐渐打开国际市场，并形成“红色产业”。部分企业的成功引来众多仿效者，一时间，番茄加工企业猛增到50多家。随之带来的是，农民生产的番茄满足不了企业的需求，为此，一些企业不得不降低收购标准。
忽视质量的后果是灾难性的。在不断增高的“绿色壁垒”面前，新疆出产的番茄酱频频碰壁，出口量锐减，企业步履维艰。由于出口受挫，企业无法兑付农民的原料款，新疆农民种植番茄的热情也急剧下降，新疆加工番茄种植面积一度缩减到80万亩以下。
虽然新疆出产世界上最好的番茄，但农药残留和霉菌超标却成了中国产番茄酱参与国际竞争落败的致命原因，这一度使陶醉在低成本优势中的中国番茄企业面临整体“下课”的危局。痛定思痛，越来越多的企业看到质量才是企业的生命。于是，有实力的番茄加工企业引进世界最先进的农药残留物检测设备。同时，为了保证质量，过去竞争的对手也联起手来，共同抵制农药超标的番茄。
几年后，在严酷的现实面前，种植番茄的农户终于明白企业的用意终究是长久发展之计，企业严格的要求渐渐被认可。
每年年初，番茄加工企业都会同村里的农户签订单，同时，还统一提供种子，并从播种到采收的各个环节对农户进行指导。在交售时节，企业甚至严格规定运输番茄的车辆不得运输别的农产品及其他货物，以防番茄被污染。
在企业这种近乎苛刻的要求下，新疆数万农民种出了世界上品质最好的番茄。同时，监管部门和企业从“源头”做起，让这一重要出口产品重新拿到了进入国际市场的通行证，最终使新疆成为我国最大的加工番茄种植区域，使我国成为全球番茄产业第三大生产国。就是在经历这一场又一场外部考验的同时，新疆番茄产业在突破重重壁垒中得到了提升。新疆以番茄加工业为主的“红色产业”也得到世界同行认可，出口产品在国际市场上的“话语权”不断加强，重新夺回一度失去的国际市场。
众手浇灌花更红
新疆番茄加工业曾存在标准化水平低、产业组织程度低、产业组织无序三方面的主要问题。绿色壁垒的围困来自外部，而在不断破解这一问题的同时，新疆番茄产业也同样面临来自内部的困扰，经历艰难磨砺的新疆番茄产业只能寻求自身突围。
新疆番茄产业在发展过程中，经历了大起大落的曲折历程。
首先是企业尝到甜头一哄而上，都想切块蛋糕分杯羹，番茄加工企业蜂拥而上，大量增长，2008年达到68家，2009年达到100家，2010年112家，2011年116家。而2009年出口番茄酱价格开始下行，由2008年的每吨1100美元的高价跌到2011年的每吨700美元，企业利润下滑，加工番茄原料价格也由2008年以前的每公斤2至3角上涨到4角左右，劳动力成本也开始增长。企业众多，利润下滑，最终导致低价竞争，自相残杀，中国的出口番茄酱曾一度引起国际市场的反倾销调查。
一方面是企业蜂拥而上，另一方面，挫伤积极性导致原料种植大幅下降。哄抢原料，降低收购标准，无序竞争，产品品质降低似乎成为了唯一的结局。而农户惯性思维又导致来年原料过剩，企业又因产品质量问题导致出口销售难，农户大量的番茄原料低价贱买，或烂在地里。农户吃了苦果。如此恶性循环，成为新疆番茄产业的梦魇。内部自相残杀，让国外市场坐收了渔翁之利。企业低价竞争，迫使其他企业降低成本维持微薄效益，结果出口“量增价跌”，新疆大多数番茄加工企业一度也因此普遍亏损。可一些国外客户两边压价，更使中国企业雪上加霜。2008年，新疆番茄酱曾卖出每吨1100美元的高价，2011年跌到700美元。昌吉回族自治州二六工乡军户村的番茄种植大户马占山，2008年种番茄净挣了9万多元，2010年，他只求保本了。其次是劳动力和生产资料上涨，使番茄产业面临着前所未有的“成本危机”。
说到根子上，要想在国际市场立于不败之地，质量是根本，规模化是基础；而质量和规模需要标准化生产来保障。出口番茄酱的卫生安全和品质保证，关键在原料的生产控制上，而原料控制的关键在于对农户的管理。为此，新疆针对千家万户分散种植的原料基地实际情况，要求企业把分散经营的农户组织起来，发展连片种植的出口基地。针对出口食品农产品原料基地管理不规范的现象，提出以标准化引路，大力推行“公司+基地+标准化”管理，实行“政府主导，检验检疫机构引导，部门联动”的区域化管理模式，合力推行出口农产品质量安全种植示范区建设，并探索出口基地联合管理模式，提出了出口食品农残超标为零的控制目标。在这一思路的引领下，检验检疫部门严格开展出口食品农产品种植基地登记、出口食品生产企业卫生注册管理。目前，全疆共登记备案出口番茄基地150万亩。2009年至2011年三年，新疆出口安全示范区内出产的番茄酱没有一例农残超标，合格率在99%以上。
近年来，新疆番茄基地开始推广先进的栽培技术和采摘模式，同时政府和企业更加紧密地联手促进番茄发展。
新疆番茄，正以它独有的魅力，将一片中国红撒向世界。
质检平台
围绕自治区农业产业化发展战略，检验检疫部门先后与兵团商务局、兵团农二师和塔城地区等开展了区域化管理合作，与农业部门建立了出口番茄制品基地质量安全分段管理机制，全力支持新疆番茄制品出口，并推动进入欧美高端市场。检、政、企三方联手推动出口产品升级上档，支持番茄制品出口的局面开始形成，大力扶持新疆番茄产业发展，有力整治了原料品质下降的突出问题，使新疆的番茄产业在质和量上都跃上了一个新台阶。
自1997年以来，新疆出入境检验检疫局就全面启动安全卫生管理控制体系和安全卫生检测体系，2002年启动了出口番茄制品农药残留、化肥和转基因监控体系，推行以“型式检验+抽查检验＋质量管理和安全卫生体系审核＋监督管理”为核心的检验检疫监管新模式，建立健全从种子培育、种植、农药的购入、配制、使用、生产加工、运输等全过程监管体系，以增强安全把关的针对性、有效性和前瞻性。将2005年作为“新疆出口番茄制品控制霉菌污染年”，使2005年度产品霉菌超标的现象得到遏制。2006年，新疆出口番茄制品合格率达99.8%。2008年，新疆出入境检验检疫局又提出了出口番茄制品“农残零超标”的控制目标，专题向自治区人民政府和新疆生产建设兵团通报了出口番茄酱存在的问题并提出9条控制措施和建议。确定了出口的重点国家、重点产品、重点企业、重点控制环节和重点检测监控项目，强化了对原料控制、生产加工、仓储运输、实验室检测等环节的监管。对出口欧盟、日本、美国和俄罗斯等重点国家的番茄酱，进行有毒有害物质和残留风险评估，随时对重点监测项目进行调整，实施批批检测。他们还要求出口企业必须将禁止使用的农药、植物生长调节剂和不合格的肥料条款订入与农户的种植合同中，并实施定期专项检查，要求出口企业对农药和肥料实行招标采购制，投标的供应商必须提供其产品的成分和不含违禁物质的说明。
2007年度，在欧盟新食品法规和日本“肯定列表制度”等严格市场准入制度的约束下，新疆番茄酱出口保持了持续增长的良好势头。而日本“肯定列表制度”实施当年，新疆对日本出口番茄酱未出现因农药残留问题被日方提出退货索赔的情况。2006～2009年，新疆检验检疫局采取有效措施阻止了11万多吨的“矮壮素”、“助壮素”超标番茄酱出口到日本和欧盟，规避了贸易风险。2010年和2011年，新疆出口番茄酱一次性检验合格率达99.7%以上。新疆维吾尔自治区副主席胡伟曾对新疆检验检疫局特别提出了表扬，称赞在扶持新疆番茄产业发展方面功不可没。
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