食物的选择
制做红糖珍珠的原料有老红糖和木薯淀粉。*先给大伙说一下怎样选择极好的老红糖，有标准的盆友首先选择成袋的老红糖，而不是散称的老红糖，终究长期性曝露在空气中，免不了在其中渗入一些不太好的东西。如果没法选购到成袋老红糖，就需要我们在挑选散称老红糖的情况下，保证一看二闻三品味。
看是看老红糖的色调，老红糖色调愈发低沉的品质可以说越差，次之便是看样子，极好老红糖是晶体状或是展现粉末状情况。如果老红糖中带有其他残渣说明品质也较为的差。二闻是问老红糖的味儿，由于老红糖由甘庶制做而成，因此我们在闻的情况下有一股甘蔗汁的香味儿。三品味是尝老红糖是不是含有甘蔗糖蜜味，便是甜得是不是醇厚。
由于选择的木薯淀粉是成袋，因此诸位在购买的情况下只需要留意生产时间和保存期，自然有非常要求的盆友能看下出产地，如果对这些方面有科学研究的盆友，还可以看一下关键的成份，是不是满足你的规定，但是我还在选择的情况下就沒有留意得那么详尽，可是必要的信息内容還是要查询。
红糖珍珠的制做流程
提前准备食物：1两老红糖、2两木薯淀粉、小半碗冷水。
煮老红糖：将我们的小锅架好，以后准备好的冷水和老红糖，火灾将老红糖烧开，以后转到文火。
倒进木薯淀粉：在小灶为*少火的情况下，向在其中乱倒三分之一上下的木薯淀粉，边倒边拌和，待在其中变成小包团后，就可以关爆火。
再度倒进木薯淀粉：关掉火以后，能够将剩下的木薯淀粉所有倒进锅中，随后拌和，待粉与团基本粘到一起后就可以终止了。
揉团切段：取下搅拌好的粉团，放到砧板上，随后用力搓揉，反复搓揉，待面糊中沒有显著颗粒物的情况下，就可以了。随后将大的面糊均值分为适合的份额，取下一份搓成长条形，随后用刀将条形切切丁状。剩余的便是将小傅搓成小球体。
撒粉筛圆：将小球体装在菜盘中，随后再向里边天赋加点木薯淀粉，无需过多，以后轻轻地摇晃菜盘，让我们的小球体更为的圆。
烧开水下真珠：另起一锅随后添加冷水，然后将水烧开，随后向里边添加我们搞好的真珠，我们将真珠倒进锅之后，需要隔三差五的拌和一下，以防真珠糊底锅。待水再度烧开，而且真珠渐渐地浮在河面上，且颜色变浅的状况就可以关爆火。
*终再焖个十几分钟，看真珠都越来越晶莹剔透，并且里边沒有发觉真珠正中间有硬质的就可以捞出来过一下凉白开水就可以吃完。
制做难题分析
制做红糖珍珠并不会太难，要是严苛依照流程走就可以了。但是還是有几个方面需要大伙儿留意下，一是我们的红糖姜水一定要烧开，以后转到文火，随后马上倒进木薯淀粉，另外拌和的時间也不必长时间。如果我们做的粉团太做了，能够在揉团的情况下加一点温水。要想我们的红糖珍珠充足的Q弹，就需要我们将面糊百炼成钢，多揉一会，并且事后的搓小圆子也会非常容易一点。
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