1、時间太长。煮蛋要凉水入锅，若生鸡蛋在开水中煮超出10分钟，內部的营养成分便会外流。鸡蛋黄中的亚铁离子与蛋白质中的硫离子结合转化成难溶的硫化铁不容易被身体消化吸收，非常容易造成消化不良
2、時间过短。生鸡蛋在产生全过程中可能有病菌，**熟的生鸡蛋因为沒有杀掉病菌，吃完非常容易造成腹泻。一般建议在水滚沸起后再煮3分鐘
*终提示：煮蛋*好冷水入锅，水开后再煮3分鐘就可以，这时候生鸡蛋呈半凝结半流动性情况，营养元素*有利于身体消化吸收。谨记：煮蛋不必超出15分鐘，那样既能确保消化吸收消化率，又可防止营养元素的外流。
不一样烧开時间的生鸡蛋，在人体内消化吸收时间有差别的。鸡蛋煮到9分鐘、11分鐘时是*身心健康的情况，口味香味全是*好是的。
实际上营养成分还说差别还确实不大。但口味上的差别就十分变大。许多都喜爱溏心鸡蛋，由于这一鸡蛋黄十分甜软像吃面条的一样。但在安全性上这溏心鸡蛋没熟假如烹制沒有及时，而这颗生鸡蛋有带上沙门氏菌得话的，沒有煮开就吃进来很可能会导致食物中毒，而煮开得话则能够非常好的杀掉沙门氏菌。
因此水煮鸡蛋的建议還是煮6到10分钟*好是原因也和大伙说了相比口味身心健康和安全性才算是*重要的。
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